Pasta- och köttfärsgratäng med kanel

Kanel i mat? Njae, kanske ingenting som jag använt mig speciellt mycket av. Men.. jag har gjort kyckling med rabarber, fläskfilé med cheezeballz, kyckling i julmust och i Coca cola. Alla dessa recept har ju faktiskt fungerat riktigt bra. Till detta recept snålade jag inte med kanel och det var faktiskt en riktig höjdare! Ett hett tips för er som vill testa något nytt.
 

Pasta- och köttfärsgratäng med kanel
 
250 g pasta
500 g köttfärs
1 gul lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
1 förpackning finkrossade tomater
4 msk tomatpuré
1-1½ tsk kanel
3 dl creme fraiche
2 dl riven ost
svartpeppar
stark paprikakrydda
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pasta.
Hacka lök och paprika i mindre bitar och stek tillsammans med köttfärsen.
Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tomatpuré, kanel och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
Blanda creme fraiche, ost, svartpeppar och paprikakrydda.
Lägg pasta i en smord ugnssäker form, köttfärsröran över och creme fraicheblandningen överst.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Sötpotatisplättar med vitlöks- & koriandersås

 
Sötpotatisplättar med vitlöks- och koriandersås
 
4 sötpotatisar
1 ägg
1 msk fiberhusk
vitpeppar
vitlökspulver
ingefära
1 morot
1 chili
flingsalt
 
1 dl turkisk yoghurt
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
koriander
 
Skala och hacka sötpotatis i mindre bitar. Koka dem.
Mixa potatisarna med en stavmixer. Tillsätt ägg, fiberhusk, vitpeppar, vitlökspulver och ingefära. Mixa.
Skala och riv morot, lägg i bunken med hackad chili (inga frön) och flingsalt. Blanda med en sked och låt vila i 10 minuter innan de steks.
Blanda den kalla såsen.
 
Servera med rödbetor med smulad fetaost och bacon.
 

Småbarnsanpassat
 
 
Skala och hacka sötpotatis i mindre bitar. Koka dem.
Mixa potatisarna med en stavmixer. Tillsätt ägg, fiberhusk, vitpeppar, vitlökspulver och ingefära. Mixa.
Skala och riv morot, lägg i bunken. Lägg undan lite till barn. Tillsätt hackad chili (inga frön) och flingsalt till de vuxnas. Blanda med en sked och låt vila i 10 minuter innan de steks.
Blanda den kalla såsen.
 
Servera med falukorv.

Pastasallad med röd pesto

Jag har fått önskningar om att lägga ut kort på den maten som Leia äter till middag med oss. Jag har en del recept att lägga ut som ligger vilande på kameran just nu, men jag ska försöka ta kort på hennes mat framöver i alla fall (lägger detta kort underst i inlägget).
 
Idag åt vi sallad och Leia fick i princip samma som oss. Lite grillad kyckling (utan skinn), tomat, creme fraiche, makaroner och ytterst lite pesto. Sen fick hon gurk- och oststavar till. Jag tänkte berätta lite mer om metoden vi oftast använder oss av när det gäller maten, men gör det i ett annat inlägg framöver!
 
Sallad med röd pesto
1 färdiggrillad kyckling
4 portioner pastaskruvar
1 rödlök
10 körsbärstomater
½ påse ruccola
½ burk röd pesto (soltorkad tomat)
1 dl creme fraiche
200 g fetaost
 
Rensa kycklingen. Lägg i en stor bunke.
Koka pastan, häll av och lägg i bunken.
Skär rödlör, tomater och ruccola i mindre bitar. Lägg i bunken.
Tillsätt pesto och creme fraiche, blanda ordentligt.
Smula över fetaost och blanda försiktigt.
 

 
Leias mat
 

Nudelsoppa

Idag slog mitt mammahjärta ett litet extraslag när Leia gärna ville äta med oss. De flesta måltider går ju att göra om genom att bara vänta med saltet och koka hennes mat istället för att steka. Och utesluta starka och söta tillbehör då såklart. Det är ju faktiskt nästan lika roligt som att göra all annan barnmat!
 
 
Nudelsoppa
 
2 kycklingfiléer
svartpeppar
grillkrydda
salt
250 g äggnudlar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 chilifrukt
1 dl sweet chilisås
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
1½ msk kinesisk soja
stark paprikapulver
 
Skär kycklingen i mindre bitar, stek och krydda med svartpeppar, grillkrydda och salt. Lägg undan på ett fat.
Koka äggnudlar i 4 minuter, häll av vattnet och låt svalna i kastrull med lock.
Hacka paprika och purjolök i strimlor och finhacka chili. Stek mjuka.
Lägg kyckling, nudlar och grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt sweet chilisås, vatten, buljong, soja och krydda.
 

Kycklingröra med bönpasta


Kycklingröra med bönpasta
 
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 röd paprika
1 ask champinjoner
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche fetaost & soltorkade tomater
2 dl grädde
salt
svartpeppar
oregano
timjan
grillkrydda
Bönpasta fettuccine
 
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Stek och krydda med salt, svartpeppar, oregano, timjan och grillkrydda. Lägg sedan åt sidan.
Stek bacon och lägg sedan på papper. Klipp i mindre bitar.
Skär paprika, champinjoner och purjolök i mindre bitar och stek. Pressa i vitlök.
Tillsätt creme fraiche, grädde, bacon och kyckling och låt puttra i några minuter.
Koka bönpastan enligt anvisning.

Sötpotatis med köttfärsröra


Sötpotatis med köttfärsröra
30 minuter
 
4 sötpotatisar
400 g köttfärs
1 förpackning finkrossade tomater
½ dl stark chilisås
2 msk tomatpuré
1 burk majs
vitpeppar
salt
basilika
creme fraiche
riven ost
 
Gör några hål i sötpotatisarna med en provsticka. Sätt in i mikron på full effekt i 15 minuter.
Stek köttfärs. Låt finkrossade tomater rinna av i en sil och tillsätt sedan till köttfärsen.
Lägg i chilisås, tomatpuré, majs i köttfärsen och krydda med vitpeppar, salt och basilika.
Dela på sötpotatisarna nästan helt igenom, gröp ur dem så de fortfarande står stadigt och blanda i sötpotatisen i köttfärsröran.
Lägg röran i sötpotatisarna, lägg på en klick creme fraiche och strö över riven ost.
Sätt in i mikron på full effekt till osten smält.

Sötpotatisgratäng


Sötpotatisgratäng
1 timme
 
2 schalottenlökar
½ chili
1 vitlöksklyfta
3 stora sötpotatisar
3 dl grädde
1 msk grönsaksfond
salt
svartpeppar
chili explosion
flingsalt
2 dl riven emmentalerost
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär sharlottenlök i skivor, finhacka chili och pressa en vitlöksklyfta. Stek med smör i en kastrull. Ställ åt sidan.
Skala och skär sötpotatis i stavar. Tillsätt i kastrullen. Stek lätt och tillsätt grädde, fond och kryddor. Låt småkoka några minuter.
Blanda i osten och häll sedan allt i en form.
Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Gorgonzoladoftande fläskfilégratäng med hasselbackspotatis

 
Gorgonzoladoftande fläskfilégratäng med hasselbackspotatis
1 timme
 
1 fläskfilé
salt
svartpeppar
1 näve färska champinjoner
1 röd paprika
2 dl vispgrädde
5 dl grädde
150 g gorgonzola
½ dl mango chutney
1 msk oxfond
1 msk senap
2 vitlöksklyftor
½ paket frusen persilja
maizena
1 dl riven västerbottenost
 
8 potatisar
smält smör
flingsalt
ströbröd
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa fläskfilé och skär i centimetertjocka skivor. Bryn och krydda med salt och peppar. Lägg i en smord ugnssäker form.
Skär paprika i små bitar och stek. Grovhacka champinjoner och låt steka med paprikan.
Häll på grädde och låt koka upp.
Tillsätt gorgonzolan i lite mindre bitar, mango chutney, fond, senap, vitlök och frusen persilja. Red vid behov.
Häll röran över fläskfilén, strö över västerbottenost och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
 
Skala potatis. Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom (lägg förslagsvis potatisen i en slev/träsked och skär, då går det inte igenom hela vägen).
Pensla på smör och sätt in i ugnen i 225 grader i 25 minuter.
Ta ut potatisen, pensla på mer smör och strö över krossad flingsalt och ströbröd. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter till.

Grekiska barbequespett med crashed potatoes

Ute i regn, stod mannen i mitt liv och grillade under ett paraply. Det vräkte verkligen ner över hus och mark. Inomhus hade jag förberett och färdigställt den godaste middagen vi ätit på länge. Potatisen är verkligen ett supergott tillbehör till det mesta under grillkategorin. Receptet på tzatzikin, som dessutom är den godaste som finns, hittar ni här!
 

Grekiska barbequespett med crashed potatoes
1 timme
 
Färsspett:
500 g köttfärs
3 msk honey barbequesås
salt
svartpeppar
grekisk salladskrydda
 
Blanda färsen 1 timme innan grillning och låt stå i kylskåp.
Rulla färsen till långa korvar, platta till litegrann och trä på spett.
Grilla i ca 7 minuter på varje sida.
 
Crashed potatoes:
½ kilo potatis
25 g smör
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
timjan
flingsalt
 
Koka potatisen med skal på, tills den inte riktigt är färdig rakt igenom.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält så länge smöret och blanda i vitlök, salt och svartpeppar.
Lägg potatisen på plåt med bakplåtspapper. Ta en stekspade och tryck försiktigt på potatisens ovansida.
Pensla på vitlökssmöret, krydda med timjan och strö över flingsalt.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Sätt gärna på snabbfunktionen på ugnen de sista minutrarna för extra krispighet.

Färsk tortellini med champinjonsås

 
Färsk tortellini med champinjonsås
20 minuter
 
2 paket färsk tortellini med champinjoner
1 rödlök
300 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 tsk inlagd dragon (eller torkad)
salt
peppar
250 g ricottaost
3 dl mjölk
1 kruka persilja
200 g fryst broccoli (tinad)
sweet chilisås
 
fetaost
rucola
cashewnötter
 
Skala och skär lök, lägg i en gryta.
Skölj champinjonerna och skär i fjärdedelar eller åttondelar beroende på storlek. Lägg ner i grytan.
Skala och pressa i en vitlöksklyfta. Bryn alltsammans.
Skär dragon i mindre bitar och lägg i. Krydda.
Häll i mjölk och ricotta, låt puttra några minuter.
Koka tortellini tillsammans med broccoli i 4 minuter. Låt sedan rinna av.
Blanda ner tortellini och broccoli i såsen, tillsätt valfri mängd sweet chilisås och blanda ordentligt.
Servera med rucola, cashewnötter och fetaost.

Paprikapasta med kyckling

 
Kyckling och pasta med paprikasmak
30 minuter
 
4 kycklingfiléer
salt
grillkrydda
Pennepasta
1 röd paprika
2 dl grädde
2 mozzarellaostar
½ paket Philadelphia grillad paprika
svartpeppar
körsbärstomater
fetaost
oregano
 
Tärna och stek kyckling. Krydda.
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Tärna paprika och stek med kycklingen. Häll i grädde. Smula över mozzarellaosten och låt den smälta.
Blanda i Philadelphia och låt smälta. Krydda med svartpeppar.
Blanda samman pasta med kycklingröran och lägg över körsbärstomathalvor och fetaost. Strö över oregano.

Potatissallad med färskpotatis

Under sommaren och semestern är det väldigt sällan som jag inte använder grillen under våra middagar. Tillbehör görs såklart i köket med diverse hjälpmedel, men vi äter grillat så gott som varje dag. Och jag tröttnar aldrig! Många kvällar spenderas på baksidans altan med vänner långt in på nätterna, likt igår kväll.
 
 
Potatissallad med färskpotatis
1 timme
 
1 kg färskpotatis
½ rödlök
1 saltgurka
1 knippe rädisor
1 msk kapris
½ dl syltlök
4 dl gräddfil
2 dl citronmajonäs
1½ msk dijonsenap
dill
gräslök
salt
vitpeppar
 
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av under hushållspapper.
Skala och hacka lök, lägg i en stor bunke. Skär gurkan i tärningar och rädisor i skivor. Lägg tillsammans med löken. Tillsätt syltlök, kapris, gräddfil, majonäs, dijonsenap, dill, gräslök och kryddor.
Skär potatisen i halvor och lägg tillsammans med resten. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme. Kan med fördel göras dagen innan.
 

Pestosallad med kyckling och pasta

Jag har under de senaste dagarna hunnit plöja igenom en säsong av Pretty Little Liars när jag ändå är hemma hela dagarna. Lite läskigt att bli fast i en serie, det har aldrig riktigt varit min grej. Efter en vecka hemma börjar rastlösheten ta över min kropp, försöker att lugna ner mig så gott som jag kan..
 

Pestosallad med kyckling och pasta
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
4 portioner pasta
1 paket bacon
sallad
tomat
majs
½ burk pesto
parmesan
 
Stek kycklingfiléer i halvor på låg värme tills den är genomstekt. Låt svalna.
Koka pastan och häll av vattnet. Blanda i pesto.
Klipp bacon i fyra delar och stek.
Skär sallad i mindre bitar och tomater i klyftor.
Blanda samtliga grönsaker utan tomater med pestopastan. Dra kycklingen i revor och blanda i.
Lägg allt i en stor skål, strö över bacon och lägg över tomater.
Strö över parmesan vid servering.
 

Tortellinigratäng

De dagar man har bråttom är det perfekt att kunna göra en snabb rätt, strunta i grönsakerna bredvid och ändå kunna äta gott. En riktig delikatess om ni frågar min andra hälft, som nästan alltid tycker att enkel mat är bäst. Lägg hellre ner några tior extra för att köpa tortellini på färsk pasta, den blir krämig och god istället för fast och hård.
 

Tortellinigratäng
20 minuter
 
500 g tortellini (valfri smak)
1 pkt bacon
1 grön paprika
1 gul lök
5 dl grädde
3 msk stark chilisås
salt
svartpeppar
chili explosion
riven ost
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka tortellini och häll sedan av vattnet. Lägg tillbaka i kastrullen.
Skär bacon i mindre bitar och stek.
Hacka paprika och lök i mindre bitar och lägg i stekpannan tillsammans med baconet.
Tillsätt grädde och chilisås och låt puttra någon minut. Krydda.
Häll blandningen över tortellinin och blanda. Lägg sedan i en smord ugnssäker form. Strö över riven ost.
Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.
 

Marinerad kyckling i bulgursallad

 
Marinerad kyckling i bulgursallad
40 minuter
 
2 kycklingfiléer
1 burk mango chutney á 350 g
1½ tsk sambal oelek
1 lime
bulgur för 4 pers
gurkmeja
salt
svartpeppar
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
3 gula lökar
1 näve fryst bladspenat
1 förpackning körsbärstomater
 
Rensa kycklingen och skär i tunna skivor.
Blanda mango chutney, sambal oelek och saft av 1 lime. Marinera kycklingen i halva marinaden och spara resten till servering.
Koka bulgur.
Skiva 1 aubergine i mindre skivor, salta och låt stå i några minuter. Dutta sedan bort vattnet på dem med hushållspapper.
Stek aubergine tills den fått fin färg och tillsätt sedan 1 grovt hackad lök. Dela körsbärstomater i halvor och tillsätt i pannan. Lägg sedan allt i en stor salladsskål.
Dela 2 st lökar i fjärdedelar och stek på hög värme. Lägg i salladsskålen.
Stek kycklingen tillsammans med all marinad och lägg sedan i salladsskålen.
Lägg i bulgur i stekpanna på medelvärme, krydda med gurkmeja, salt och svartpeppar. Tillsätt fint skivad vitlök och bladspenat.
Lägg ihop allt i salladsskålen och blanda.
Servera tillsammans med mangosåsen från marinaden.
 

Potatis- och köttfärsgratäng

Det är så himla skönt när man varit ute på en promenad, tar en dusch och ställer sig med kvällens middag. Allra oftast är jag riktigt hungrig när jag tränat, vilket säkert beror på att jag inte kan äta några timmar innan träningskläderna åker på. Idag dalade dock snön ner medan vi gick och snön lade sig som ett tunt täcke på våra huvuden. Inte okej. Vet inte riktigt vart den där vårkänslan tar vägen med jämna mellanrum. Jag älskar ju när man tagit en sovmorgon på helgen, går ut och ska hämta tidningen i tofflorna och hör fåglarna kvittra.
 
Med dagens middag i magen här hemma blev det även fem matlådor, perfekt att frysa in!
 
 
Potatis- och köttfärsgratäng
1 timme och 30 minuter
 
Köttfärs:
600 g köttfärs
1 gula lökar
1 förpackning krossade tomater
1 dl stark chilisås
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
vitpeppar
salt
basilika
maizena
 
10 potatisar
2½ dl grädde
1 gul lök
10 körsbärstomater
riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör köttfärssåsen, red med maizena tills den blir riktigt krämig.
Skala potatis och skiva i skivor.
Skiva en gul lök och dela körsbärstomater i två delar.
Lägg i hälften av potatisen i en smörad ugnssäker form. Lägg sedan halva köttfärsen, halva löken och halva grädden. Gör samma sak en gång till. Avsluta med körsbärstomater och riven ost över.
Grädda i ugnen i ca 50 minuter.
 

Rotsaksgratäng

En av mina längre dagar på jobbet, tur det inte gör mig ett skvatt! Imorgon blir dagen ännu längre, flera timmar faktiskt. Nu doftar det i alla fall underbart i huset, the voice spelas på radion och jag har smådansande stått vid spisen ett tag. Vissa dagar är bara sådär.. Bra. Även om de allra flesta dagarna har varit det sedan jag avslutade mina studier och började arbeta. Det är en underbar känsla att kunna sluta arbetet för dagen och veta att dagens arbete tar slut när jag tar steget utanför grinden.
 
 
Rotsaksgratäng
1 timme och 20 minuter
 
5 dl grädde
3 dl mjölk
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 stora potatisar
2 morötter
2 palsternackor
1 kålrot
svartpeppar
vitpeppar
riven ost
 
Strimla purjolök, pressa vitlöksklyftor.
Skala och skiva potatisar, morötter, palsternackor och kålroten tunt.
Koka upp grädde och mjölk, purjolök och vitlök. Krydda.
Tillsätt resten av rotfrukterna och låt koka i ca 25 minuter. Gräddmjölken ska vara lite krämig. Om den inte hunnit bli det, red med mjölk och lite mjöl.
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll över alla rotfrukter i en ugnssäker form, strö över ost och ställ i ugnen i ca 30 minuter.
 

Vänlig carbonara

I hushåll där det finns barn (eller kräsna sambos) kan såklart parmesan och råa äggulor vara lite speciellt. Det löser vi enkelt!
 
 
Vänlig carbonara
15 minuter
 
valfri pasta för 4 pers
2 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
3 dl grädde
2 dl riven ost
salt
peppar
chili explosion
 
Koka pastan.
Klipp bacon i mindre bitar och stek.
Pressa i vitlök och tillsätt skivad purjolök. Stek tills det fått fin färg.
Häll över grädde, krydda och låt småputtra några minuter.
Blanda baconblandningen med pastan och tillsätt 3/4 av osten, använd resten till garnering.
 

Lax med krämig pasta

Fy på mig och min uppdatering det senaste, jag ska bli mer effektiv! Bjuder er på ett enkelt, snabbt och gott recept så länge!
 
 
Lax med krämig pasta
30 minuter
 
4 laxfiléer
salt
citronpeppar
 
4 portioner pasta
2 hönsbuljongtärningar
100 g Philadelphia
2 msk mjölk
1 kruka dill
salt
peppar
citronarom
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsäker form, krydda med salt och citronpeppar.
Koka upp vattnet till pastan, lägg i buljongtärningarna och häll i pastan.
Låt pastan rinna av, tillsätt Philadelphia, mjölk, hackad dill, salt, peppar och citronarom.

Vitlöksspagetti med skinka & champinjoner

 
Vitlöksspagetti med skinka och champinjoner
15 minuter
 
4 portioner bandspagetti
200 g rökt skinka
1 burk champinjoner
2 dl grädde
1 kruka persilja
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
 
Koka pastan.
Skär skinka i mindre bitar. Stek den sedan lätt tillsammans med champinjonerna.
Tillsätt grädde och vitlöksklyftor, låt småputtra.
Hacka persilja, krydda och blanda med den avrunna pastan.