Pasta- och köttfärsgratäng med kanel

Kanel i mat? Njae, kanske ingenting som jag använt mig speciellt mycket av. Men.. jag har gjort kyckling med rabarber, fläskfilé med cheezeballz, kyckling i julmust och i Coca cola. Alla dessa recept har ju faktiskt fungerat riktigt bra. Till detta recept snålade jag inte med kanel och det var faktiskt en riktig höjdare! Ett hett tips för er som vill testa något nytt.
 

Pasta- och köttfärsgratäng med kanel
 
250 g pasta
500 g köttfärs
1 gul lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
1 förpackning finkrossade tomater
4 msk tomatpuré
1-1½ tsk kanel
3 dl creme fraiche
2 dl riven ost
svartpeppar
stark paprikakrydda
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pasta.
Hacka lök och paprika i mindre bitar och stek tillsammans med köttfärsen.
Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tomatpuré, kanel och svartpeppar. Låt puttra några minuter.
Blanda creme fraiche, ost, svartpeppar och paprikakrydda.
Lägg pasta i en smord ugnssäker form, köttfärsröran över och creme fraicheblandningen överst.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Köttfärs- och vitkålsgratäng

Precis lagom krämig och god, nästan som en lasagne fast ett nyttigare alternativ. Så himla gott och Leia smaskade i sig det med god aptit. Jag trodde inte hon skulle vara så förtjust i vitkålen, men jag stekte den relativt länge så den blev lika mjuk som spagetti. Och spagetti är ju ingenting som någon dissar i denna familjen!
 
 
Köttfärs- och vitkålsgratäng
 
1 litet vitkålshuvud
1 gul lök
500 g köttfärs
1 förpackning krossade tomater
5 msk tomatpuré
½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk dijonsenap
vitlökspulver
stark paprikakrydda
oregano
vitpeppar
riven ost
2½ dl grädde
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkål och hacka lök. Stek några minuter i smör tills det fått fin färg.
Bryn köttfärs. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten, senap, buljongtärning, vatten och kryddor. Låt puttra i några minuter.
Blanda köttfärsröran med vitkål och lök och lägg sedan i en smord ugnssäker form.
Strö över riven ost och ringla över grädde.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Färskebab med vit kebabsås

Idag har vi varit iväg på besök för lunch och tilltugg hos ett par vänner, skönt att komma bort lite när man haft huset fullt med folk i helgen. I eftermiddag har vi spenderat flera timmar med Leia på golvet, det är ju så man umgås numera. Och man ser för varje dag vilka framsteg hon gör, det går så snabbt nu!
 
Häromdagen gjorde jag kebab på köttfärs. Det fick till och med tummen upp av pappan här hemma som vanligtvis inte tycker om kebab. Det här blir det garanterat till fler middagar här hemma! Leia fick samma som oss, dock med lite mindre kryddor och makaroner.
 
 
Färskebab med vit kebabsås
 
500 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
gurkmeja
koriander
1 msk kebabkrydda
1 msk citronarom
½ dl persilja
1 ägg
½ dl ströbröd
 
1 dl majonäs
2 dl turkisk yoghurt
vitlökspulver
svartpeppar
 
Riv lök på rivjärn och lägg i en skål med pressad vitlök, köttfärs och kryddor. Rör om ordentligt.
Vispa ägg i en annan skål, blanda ner ströbröd, persilja och citronarom. Blanda ner med köttet och låt stå kallt 1 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda kebabsåsen och ställ kallt till servering.
Pensla en plåt med olja och platta ut köttet.
Skär ränder med en kniv från kortsida till kortsida över hela plåten. Gör sedan ränder åt andra hållet, men inte helt igenom.
Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills köttet är färdigt igenom.

Enkel köttfärssås


Enkel köttfärssås
 
500 g köttfärs
1 förp. finkrossade tomater med basilika
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
vitpeppar
oregano
lökpulver
1 burk skivade champinjoner
1 dl stark chilisås
 
Stek köttfärsen. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i några minuter.
 

 
Leias mat
 
 
Köttfärssåsen är färdig innan champinjonerna och chilisåsen tillsätts.

Köttfärsrulle

Innan alla starka tillbehör tillsätts, lägg undan köttfärsröran, koka pasta/grönsaksstavar och det är en perfekt måltid för de små! Pasta kan ju vara bland det godaste som finns tycker vår lilla.
 
Idag skulle vi egentligen varit på julbord som dessvärre tidigare i veckan blev inställt pga. sjukhusvistelse. Jättetråkigt tycker vi, men såklart förståeligt. Leia har dessutom blivit småsjuk och har sovit dåligt hela natten, så kanske är lika bra att vi tar en annan aktivitet tillsammans i början på nästa år istället. Julbord i all ära, men jag går hellre för sällskapet än för maten. Tråkigt att dessutom ha missat två detta året, men pappan i familjen har ett annat att se fram emot i veckan!
 
 
Köttfärsrulle
 
500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
vitpeppar
oregano
1 köttbuljongtärning
½ dl grädde
1 dl stark chilisås
1 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
1 rulle smördeg
1 ägg
sesamfrön
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärs. Hacka lök och stek med köttfärsen. Pressa ner vitlök.
Tillsätt tomatpuré, vitpeppar, oregano och buljongtärning.
Häll i grädde, chilisås och sambal oelek. Låt puttra några minuter (red vid behov).
Rulla ut smördegen och klicka över köttfärsröran. Strö över riven ost.
Lägg över kanterna så hela köttfärsröran är täckt.
Pensla över med ägg och strö över sesamfrön.
Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Olivbiffar med pestomos

Helt vanliga biffar och potatismos till vår lilla och det var en succé som det mesta nu för tiden! Och för oss vuxna blev det en god variation på den annars så vanliga husmanskosten som vi tycker så mycket om.
 
 
Olivbiffar med pestomos
 
1 kg potatis
2 dl mjölk
salt
vitpeppar
grillkrydda
3 msk pesto
 
500 g köttfärs
vitlökspulver
salt
svartpeppar
1 dl grädde
20 st gröna oliver
 
Skala och hacka potatis i mindre bitar. Koka med lite salt tills de blivit mjuka. Häll av potatisen och använd elvisp tills potatisen är hyfsat mosad.
Häll i mjölk och kryddor samt pesto och vispa tills det är bra blandat samt är klumpfritt.
Hacka oliver smått, blanda med köttfärs, kryddor och grädde.
Forma till biffar och stek i några minuter på varje sida.

Minestronesoppa

Jag älskar soppor i dessa tider! Skulle nog aldrig få för mig att äta soppa på sommaren, kalla varianter är inte min grej. Med många ingredienser är det ju också enkelt att göra middag till Leia. Jag tog lite av köttfärsen, kryddade lätt och gjorde biffar av det som fick koka i lite av de krossade tomaterna. Sedan kokade jag lite av morötterna, paprikan och lade i makaronerna de sista tio minuterna. Perfekt plockmat sedan till lillan som åt hur mycket som helst. Plockmat där hon kan få äta och välja själv är en riktig höjdare!
 
 
Minestronesoppa
 
500 g köttfärs
1 gul lök
2 morötter
1 grön paprika
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
svartpeppar
mejram
timjan
italiensk salladskrydda
spiskummin
1 l vatten
3 dl makaroner
 
Fräs köttfärsen i en gryta.
Skala och hacka lök och morötter och skär paprikan i småbitar, låt steka tillsammans med köttfärsen.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, chilisås, kryddor och vatten. Låt koka i ca 15 minuter.
Tillsätt makaronerna och låt koka lika lång tid som det står på makaronpaketet. Krydda vid behov.

Gulaschsoppa

De senaste dagarna har vi haft fullt upp på agendan. Vi har varit VIP på Borås Basket, shoppat i stan, varit på Ikea, hängt på öppna förskolan och spenderat massa tid tillsammans med Kikki och Loke. En bra vecka med andra ord! Vi behöver hänga lite hemma imorgon och framförallt ta hand om trädgården för att få lite ordning där innan det fryser på igen!
 
Medan jag tar mig i kragen och definitivt ska bli bättre på att uppdatera er, så kan ni njuta av världens bästa recept på gulaschsoppa. Ett vintermåste!
 
 
Gulaschsoppa
 
1 gul lök
6 potatisar
2 röda paprikor
500 g köttfärs
1 förpackning krossade tomater
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 köttbuljongtärning
3 msk tomatpuré
2 dl stark chilisås
1 tsk sambal oelek
paprikapulver
cayennepeppar
salt
persilja
 
Skala och hacka lök och potatis. Kärna ur och strimla paprika. Stek tillsammas i en kastrull.
Bryn köttfärs, lägg sedan i kastrullen.
Häll i resterande ingredienser och krydda med paprikakrydda, cayennepeppar och salt.
Låt koka i ca 20 minuter eller till potatisen blivit mjuk. Späd med vatten vid behov.
Smaka av med kryddor och persilja.

Biffar med löksås och kålrotstärningar

 
Biffar med löksås och kålrotstärningar
 
500 g köttfärs
1 ägg
½ dl grädde
1 msk oxfond
salt
grillkrydda
vitpeppar
 
2 gula lökar
2 dl grädde
5 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
salt
vitpeppar
chili explosion
maizena
 
1 kålrot
1 grönsaksbuljongtärning
flingsalt
svartpeppar
stark paprikakrydda
 
Blanda allt till biffarna och stek i smör ca 5 minuter på varje sida eller till de har fått en fin färg. Lägg biffarna sedan på ett fat och spara stekfettet i pannan.
Skala och skär lökarna i mindre bitar. Stek till de fått en glansig färg, tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt puttra några minuter.
Skala och skär kålrot i mindre bitar. Koka i ca 10 minuter med grönsaksbuljong i vattnet. Häll sedan av vattnet och stek i några minuter. Krydda.
 

Sötpotatis med köttfärsröra


Sötpotatis med köttfärsröra
30 minuter
 
4 sötpotatisar
400 g köttfärs
1 förpackning finkrossade tomater
½ dl stark chilisås
2 msk tomatpuré
1 burk majs
vitpeppar
salt
basilika
creme fraiche
riven ost
 
Gör några hål i sötpotatisarna med en provsticka. Sätt in i mikron på full effekt i 15 minuter.
Stek köttfärs. Låt finkrossade tomater rinna av i en sil och tillsätt sedan till köttfärsen.
Lägg i chilisås, tomatpuré, majs i köttfärsen och krydda med vitpeppar, salt och basilika.
Dela på sötpotatisarna nästan helt igenom, gröp ur dem så de fortfarande står stadigt och blanda i sötpotatisen i köttfärsröran.
Lägg röran i sötpotatisarna, lägg på en klick creme fraiche och strö över riven ost.
Sätt in i mikron på full effekt till osten smält.

Potatis- och köttfärsgratäng med tacosmak

 
Potatis- och köttfärsgratäng med tacosmak
2 timmar
 
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
ca 10 st färskpotatisar
1 dl vatten
5 dl grädde
salt
svartpeppar
chili explosion
mozzarella
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Stek köttfärsen, häll i tacokryddan och vattnet, låt puttra någon minut.
Skala potatisen och skär tunt med maskin eller för hand.
Lägg en tredjedel av potatisen i en smord ugnssäker form, varva sedan med köttfärs och avsluta med potatisen.
Vispa ner salt, svartpeppar och chili explosion i grädde och häll över gratängen.
Ställ in i ugnen i ca 1½ timme. Strö över hackad mozzarella ca 10 minuter innan gratängen tas ut.

Smakrika färsbiffar

I denna familj är det jag som är kocken, oavsett vad vi ska äta. Claes hade definitivt klarat sig på köttfärssås, fiskpinnar och falukorv, men han är såklart glad att han får annat att testa också. Denna maträtt var tydligen det godaste jag gjort på länge och jag får nästan ta och hålla med. Supergott verkligen!
 
 
Smakrika färsbiffar
40 minuter
 
Biffar:
500 g köttfärs
0.75 dl havregryn
1 ägg
½ dl vispgrädde
vitpeppar
salt
lökpulver
150 g creme bonjour chili
 
Sås:
4 dl creme fraiche
3 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
50 g creme bonjour chili
salt
vitpeppar
soya
 
Blanda allt utan köttfärs och creme bonjour till biffarna och låt svälla minst 10 minuter. Blanda sedan i det andra och stek biffarna tills de fått fin färg. Lägg sedan undan på ett fat och behåll flottet i stekpannan.
Blanda creme fraiche och mjölk i en skål. Häll sedan i stekpannan. Smula i köttbuljong, tillsätt  creme bonjour och krydda.
Lägg i biffarna och låt småputtra några minuter.

Köttfärspiroger

 
Köttfärspiroger
40 minuter
 
2 paket smördeg
500 g köttfärs
1 burk creme fraiche tomat och basilika
2 msk tomatpuré
sambal oelek
svartpeppar
grillkrydda
4 körsbärstomater
1 påse riven ost svecia
1 ägg
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärs, blanda i creme fraiche, tomatpuré, sambal oelek, svartpeppar och grillkrydda.
Skär varje tomat i ca 6 bitar, lätt i köttfärsen. Ställ sedan av köttfärsröran och tillsätt ost.
Rulla ut ett paket smördeg och dela i 4 delar. Lägg i lagom med köttfärsröra och vik ihop. Använd en fuktig gaffel och nagga kanterna med gaffels baksida. Gör likadant med det andra paketet smördeg (jag fick 7 st piroger)
Pensla med ägg och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Biffar med löksky

 
Biffar med löksky
40 minuter
 
500 g köttfärs
2/3 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
lökpulver
svartpeppar
vitpeppar
salt
chili explosion
 
2 gula lökar
2 msk socker
1½ msk mjöl
5 dl vatten
1 mörk oxbuljongstärning
salt
svartpeppar
maizena (för bruna såser)
 
Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla 10 min.
Blanda köttfärs med ägg, kryddor och ströbröd/mjölk.
Gör biffar och stek på ganska hög värme.
Skär lök i tjockare strimlor och bryn på svag värme. Strö över socker och låt karamelliseras litegrann.
Pudra över mjöl, rör om.
Tillsätt vattnen och buljongtärning och låt puttra några minuter. Smaka av med kryddor och red med maizena vid behov.

Medium enchiladas med heta tillbehör

I vanliga fall brukar jag göra ganska stark mat, men denna gång gjorde jag en mildare variant än jag brukar. Det är smidigt när man kan reglera hettan med tillbehör istället för i maten! Förresten är denna stekpanna den bästa jag vet! Inget smör eller olja behövs, inget fastnar och den är enkel att rengöra. Perfektion.
 

Medium enchiladas med heta tillbehör

500 g köttfärs
1 lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk majs
1 påse tacokrydda
1 burk körsbärstomater
½ burk creme fraiche med soltorkade tomater och fetaost
½ burk creme fraiche
8 st tortillabröd
sweet chilisås
riven ost
 
stark salsa
tacochips
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och paprika.
Stek köttfärsen och tillsätt tacokrydda. Tillsätt lök och paprika.
Lägg i majs och körsbärstomater i halvor.
Blanda ner creme fraiche och rör om ordentligt.
Lägg röran i tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en ugnsäker form.
Strö över riven ost och ringla över sweet chilisås.
Sätt in i ugnen i 10 min.
Servera med salsasås och tacochips.

Potatis- och köttfärsgratäng

Det är så himla skönt när man varit ute på en promenad, tar en dusch och ställer sig med kvällens middag. Allra oftast är jag riktigt hungrig när jag tränat, vilket säkert beror på att jag inte kan äta några timmar innan träningskläderna åker på. Idag dalade dock snön ner medan vi gick och snön lade sig som ett tunt täcke på våra huvuden. Inte okej. Vet inte riktigt vart den där vårkänslan tar vägen med jämna mellanrum. Jag älskar ju när man tagit en sovmorgon på helgen, går ut och ska hämta tidningen i tofflorna och hör fåglarna kvittra.
 
Med dagens middag i magen här hemma blev det även fem matlådor, perfekt att frysa in!
 
 
Potatis- och köttfärsgratäng
1 timme och 30 minuter
 
Köttfärs:
600 g köttfärs
1 gula lökar
1 förpackning krossade tomater
1 dl stark chilisås
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
vitpeppar
salt
basilika
maizena
 
10 potatisar
2½ dl grädde
1 gul lök
10 körsbärstomater
riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör köttfärssåsen, red med maizena tills den blir riktigt krämig.
Skala potatis och skiva i skivor.
Skiva en gul lök och dela körsbärstomater i två delar.
Lägg i hälften av potatisen i en smörad ugnssäker form. Lägg sedan halva köttfärsen, halva löken och halva grädden. Gör samma sak en gång till. Avsluta med körsbärstomater och riven ost över.
Grädda i ugnen i ca 50 minuter.
 

Persiljejärpar

Det finns väl inget godare än riktig husmanskost? Köttfärs, persilja och vitlök, potatismos och gräddsås. Slående smaker tillsammans. Ingen går hungrig efter liknande måltid! Middagsmat och fyra matlådor blev det dessutom.
 

Persiljejärpar
1 timme
 
Järpar
125 g smör
2 scharlottenlökar
1½ liten förpackning fryst persilja
1 vitlöksklyfta
500 g blandfärs
1 gul lök
2 ägg
1 dl grädde
½ msk potatismjöl
½ dl ströbröd
salt
svartpeppar
 
Potatismos
1 kg mjölig potatis
mjölk
vitpeppar
salt
grillkrydda
 
Sås 
25 g smör
½-1 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 köttbuljong
1 msk oxfond
kinesisk soja
salt
vitpeppar
svartvinbärsgelé
 
Skala potatisen, skär i små bitar. Koka med lite salt.
Smält smöret till såsen, låt det fräsa och tillsätt vetemjöl. Tillsätt alla andra ingredienser, låt koka upp och ställ åt sidan.
Blanda grädde med potatismjöl och ströbröd och låt svälla i 10 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och låt stå med lock på.
Gör persiljesmöret, blanda smör med persilja, pressad vitlök och finhackad scharlottenlök. Låt stå kallt.
Blanda ner köttfärs och äggen i ströbrödsblandningen. Finhacka lök och tillsätt.
Forma runda små bollar av färsen och platta ut dem i handflatan. Lägg en bit persiljesmör på varje och rulla ihop. Täta ordentligt.
Använd en elvisp till potatisen, tillsätt mjölk och kryddor.
Stek järparna tills de fått en fin färg. Värm samtidigt såsen.
 

Quesadillas med köttfärs

Dagen efter tacokväll. Har en stark känsla av att alla inte är lika stora tacosälskare som jag är som gärna äter rester dagen efter. Men ibland behövs förändring i receptväg, jag är ganska bra på den biten. Gör en guacamole (här) och värm gårdagens mat, done. Jag fick dessutom världens bästa julklapp, i ett enda verktyg. En kniv att skära avokadon runtom, ett hål med knivar att bara placera på kärnan och ta ut den och till råga på allt.. Dra bara den avlånga skeden för att gröpa ur fruktköttet och du får det sliceat och färdigt. Fantastiskt. Knappt att jag vågade låna ut min fantastiska produkt för fototagning.
 
 
Quesadillas med köttfärs
10 minuter

300 g tacoköttfärs
4 tortillabröd
Riven ost
 
Värm köttfärsen, placera på två av tortillabröden.
Strö på riven ost och lägg på de två andra tortillabröden som ett lock.
Stek på relativt hög värme tills den fått färg och osten smält. Vänd.
Skär i fjärdedelar.
 

Biffar, potatismos och gräddsås

Gårdagens mat höjdes till skyarna här hemma - även om det bara handlade om vanlig husmanskost. Men det är väl ändå någonting som man aldrig tröttnar på, om den är hemmagjord då vill säga. Jag kan ändå tycka att det finns betydligt enklare mat att laga, speciellt med tanke på att hela hällen är full med kastruller och stekpannor. Och dessutom är sås grymt underskattat till potatismos!
 
 
Biffar, potatismos och gräddsås
40 minuter
 
500 g köttfärs
½ gul lök
grillkrydda
salt
svartpeppar
vitpeppar
chili explosion
 
1 kg mjölig potatis
mjölk
vitpeppar
salt
 
25 g smör
½-1 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 köttbuljong
1 msk oxfond
kinesisk soja
salt
vitpeppar
svartvinbärsgelé
 
Skala potatisen, skär i små bitar. Koka med lite salt.
Smält smöret, låt det fräsa och tillsätt vetemjöl. Tillsätt alla andra ingredienser, låt koka upp och ställ åt sidan.
Finhacka lök och blanda med köttfärs. Krydda.
Häll av vatten från potatisen och låt stå med lock på.
Forma köttfärsen till biffar och stek. Värm samtidigt upp såsen och låt koka. Red eventuellt.
Använd en elvisp till potatisen tills klumparna är borta, tillsätt lagom med mjölk och kryddor.
 

Fetaostbiffar med tomatsås

 
Fetaostbiffar med tomatsås
 
400 g köttfärs
3 msk vatten
2 msk ströbröd
1 ägg
1 msk färsk, hackad basilika
150 g fetaost
salt
svartpeppar
chili explosion
 
1 msk färsk, hackad basilika
1 gul lök
1 förpackning krossade tomater
2½ dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
 
Blanda vatten, ströbröd och ägg väl. Låt svälla 10 minuter. 
Blanda i basilika, smulad fetaost och krydda.
Dela upp i 8 delar och stek på medel/hög värme tills de fått en fin yta.
Hacka gul lök och stek med smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och vispgrädde, låt koka upp. Tillsätt hackad basilika, buljongtärning, sambal oelek och kryddor.