Fetaostfylld kycklingfilé

Hemma hos oss äter vi oftast varierad mat, i alla fall bland de huvudingredienser som vi tycker om! Det spelar inte så stor roll om det är mitt i veckan, veckoslut eller helg. God mat kan ätas jämt!
 
Idag lade jag undan en kycklingfilé till Leia, skivade den i mindre bitar och lade i en liten form. En matsked starkare creme fraiche, fem matskedar vanlig, kryddade med basilika och lade över kycklingen. Sedan in i ugnen samtidigt som vår kyckling och serverade med ugnsrostade grönsaker.
 
 
Fetaostfylld kycklingfilé
 
800 g kycklingfilé
grillkrydda
1 paket fetaost/salladsost
2 paket bacon
2 dl creme fraiche paprika och chili
2 dl creme fraiche
basilika
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör ett snitt i filéerna och fyll med smulad fetaost.
Krydda filéerna med grillkrydda och bind med bacon runtom. Lägg sedan i en smord ugnssäker form.
Blanda all creme fraiche och krydda med basilika. Häll sedan på sidan av filéerna.
Sätt in i ugnen i ca 40 grader.

Tortillalasagne med kyckling

Herregud så dagarna springer iväg med att vara föräldraledig. Ofta får jag en känsla av att jag inte hinner med allt som jag vill få gjort på en dag. Oavsett hur mycket/lite jag gör så kommer det där dåliga samvetet krypande i vilket fall. Jag har bestämt mig för att skära ner lite på vissa saker, speciellt mina receptinlägg. Det var lättare sagt än gjort att ge er det enklaste sättet med text och bilder till vuxna respektive barn. Jag får nog omprioritera lite så jag får suget att blogga och inte känna mig tvingad att sätta mig vid datorn för att skriva noveller. Jag ska förstås hjälpa er så gott jag kan ändå!
 
Till Leia tog jag bara lite av tacokryddan och tacosåsen struntade i oliverna och champinjonerna. Jag gjorde hennes lasagne i en egen form. Hon vräkte i sig maten och satt sedan och plockade till varenda bit var uppäten (även det som låg i hakklappen...).
 
Tortillalasagne med kyckling

4 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
1 gul lök
ca 15 champinjoner
ca 15 gröna oliver
1 påse tacokrydda
½ burk tacosås
1½ dl mjölk
2 dl riven ost
tortillabröd
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingfiléer i mindre bitar och stek lätt.
Skär paprika och lök i mindre bitar och tillsätt i stekpannan.
Skiva champinjoner och tillsätt hela oliver. Stek någon minut.
Tillsätt tacokrydda och rör runt tills det är välfördelat.
Häll i tacosås och mjölk och låt puttra några minuter.
Varva kycklingröra, ost och tortillabröd i en smord ugnssäker form. Avsluta med ost.
Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills det fått fin färg.

Pastasallad med röd pesto

Jag har fått önskningar om att lägga ut kort på den maten som Leia äter till middag med oss. Jag har en del recept att lägga ut som ligger vilande på kameran just nu, men jag ska försöka ta kort på hennes mat framöver i alla fall (lägger detta kort underst i inlägget).
 
Idag åt vi sallad och Leia fick i princip samma som oss. Lite grillad kyckling (utan skinn), tomat, creme fraiche, makaroner och ytterst lite pesto. Sen fick hon gurk- och oststavar till. Jag tänkte berätta lite mer om metoden vi oftast använder oss av när det gäller maten, men gör det i ett annat inlägg framöver!
 
Sallad med röd pesto
1 färdiggrillad kyckling
4 portioner pastaskruvar
1 rödlök
10 körsbärstomater
½ påse ruccola
½ burk röd pesto (soltorkad tomat)
1 dl creme fraiche
200 g fetaost
 
Rensa kycklingen. Lägg i en stor bunke.
Koka pastan, häll av och lägg i bunken.
Skär rödlör, tomater och ruccola i mindre bitar. Lägg i bunken.
Tillsätt pesto och creme fraiche, blanda ordentligt.
Smula över fetaost och blanda försiktigt.
 

 
Leias mat
 

Kyckling i parmesan- och vitlökssås

En riktig höjdare tyckte Leia. En liten egen ugnsform med en halv kycklingfilé, creme fraiche, parmesan, vitlök och peppar. Det är såhär hennes mat ser ut numera, en reviderad version av i princip det mesta som vi äter. Det fungerar över förväntan! På dagen får hon burkmat och på eftermiddagen får hon samma som oss - som plockmat där hon får äta själv.
 

Kyckling i parmesan- och vitlökssås
 
4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraiche parmesan och vitlök
2 vitlöksklyftor
100 g parmesanost
salt
grillkrydda
svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skär kycklingen i fjärdedelar. Lägg i smörad ugnssäker form. Krydda med grillkrydda.
Blanda all creme fraiche, pressa i vitlöksklyftor och riv ner parmesanost fint. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll röran över kycklingen och ställ in i ugnen i 30 minuter.

Kycklinggryta

 
Kycklinggryta
 
4 kycklingfiléer
bbq marinad
1 purjolök
1 burk skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chilisås
3 msk stark chilisås
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
stark paprikakrydda
 
Ansa och skär kyckling i strimlor. Lägg i marinad i ca 30 minuter. Stek sedan lätt i en gryta.
Skär purjolök i mindre skivor och lägg ner i kycklingen tillsammans med champinjoner och vitlök. Låt fräsa några minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och låt småputtra i ca 15 minuter.
 

Kycklingröra med bönpasta


Kycklingröra med bönpasta
 
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 röd paprika
1 ask champinjoner
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche fetaost & soltorkade tomater
2 dl grädde
salt
svartpeppar
oregano
timjan
grillkrydda
Bönpasta fettuccine
 
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Stek och krydda med salt, svartpeppar, oregano, timjan och grillkrydda. Lägg sedan åt sidan.
Stek bacon och lägg sedan på papper. Klipp i mindre bitar.
Skär paprika, champinjoner och purjolök i mindre bitar och stek. Pressa i vitlök.
Tillsätt creme fraiche, grädde, bacon och kyckling och låt puttra i några minuter.
Koka bönpastan enligt anvisning.

Ceasarsallad

En kanonbra snabbmiddag för oss småbarnsföräldrar. Och så himla gott det är! Såsen fuskar vi lite med, men det är mest för att den är supergod och dessutom nyttig. Ett hett tips!
 
 
Ceasarsallad
 
1 grillad kyckling
1 romansallad
1 kruksallad
1 paket bacon
saltgurka
avokado
körsbärstomater
parmesan
 
Skölj och skär sallad i mindre bitar, blanda och lägg på tallrik.
Rensa kyckling och lägg över salladen.
Stek bacon, klipp i småbitar och strö över kycklingen.
Skär saltgurka i stavar och lägg bredvid tillsammans med tomater och avokado.
Strö över riven parmesan och ringla över sås.

Kyckling i mango- och currysås


Kyckling i mango- och currysås
 
3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
2 dl grädde
3 dl creme fraiche
½ dl mango chutney
cashewnötter
 
Skär kycklingfiléer i mindre bitar. Stek tillsammans med skalad och hackad lök. Krydda med curry, salt och svartpeppar.
Skiva paprika i mindre bitar och lägg i stekpannan. Pressa i vitlök.
Tillsätt fond, grädde, creme fraiche och mango chutney. Låt småputtra ca 10 minuter. Tillsätt nötter innan servering.
 
 

Kyckling i vin- och senapsås

 
Kyckling i vin- och senapsås
1 timme
 
6 potatisar
smält smör
 
2 msk smält smör
2 msk ströbröd
1 msk frusen persilja
2 msk riven parmesan
vitlökskrydda
flingsalt
 
3 kycklingfiléer
salt
grillkrydda
1 gul lök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1½ dl vitt vin
1½ msk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning
frusen persilja
basilika
½ chili
 
Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisarna i två delar, lägg i en smord ugnssäker form och pensla med smält smör. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.
Blanda smält smör, ströbröd, persilja och parmesan, pensla på potatisen. Krydda med vitlökskrydda och flingsalt. Sätt på ugnen på grill och sätt in potatisen i ca 5 minuter till.
 
Dela kycklingarna i 2 delar. Stek och krydda med salt och grillkrydda. Lägg åt sidan.
Skala, hacka och stek lök.
Blanda grädde, creme fraiche, vin, buljong, persilja och basilika. Häll sedan över löken. Låt puttra några minuter.
Lägg i kycklingen i såsen, hacka i stora bitar av chili och låt puttra minst 15 minuter. Ta ur chilin vid servering.
 
 

Kyckling arrabbiata

 
Kyckling arrabbiata
ca 30 minuter
 
3 kycklingfiléer
1 ask cocktailtomater
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2½ msk pesto arrabbiata
1 msk tomatpuré
2 msk stark chilisås
salt
grillkrydda
basilika
fetaost
 
Sätt ugnen på ca 200 grader
Skär purjolök i tunna skivor och pressa vitlök. Stek tills det fått färg och lägg i en smord ugnssäker form.
Skär kycklingen i några centimetertunna skivor. Stek tills de är nästan färdiga, krydda med salt och grillkrydda. Lägg sedan över löken i formen.
Skölj cocktailtomater och strö över kycklingen.
Blanda grädde, creme fraiche, pesto, tomatpuré, chilisås och basilika och häll över kycklingen.
Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med bulgur och strö över fetaost.

Kycklingröra i tunnbröd

Efter en dag på vift i stan och på fotboll med min fina Elin så var det skönt att komma hem och laga middag som gick snabbt och lätt och inte tog hela kvällen. Nu myser vi en stund framför den nyaste Johan Falk filmen som kom idag, imorgon är en ny vecka!
 

Kycklingröra i tunnbröd
15 minuter
 
1 förpackning tunnbröd
1 grillad kyckling
3 dl creme fraiche
½ burk Philadelphia sweet chili
3 msk sweet chilisås
2 msk majonäs
1 röd paprika
1 dm gurka
10 körsbärstomater
babyspenat
svartpeppar
salt
grillkrydda
sambal oelek
salladsblad
 
Rensa kycklingen och lägg i en bunke.
Blanda i creme fraiche, Philadelphia, sweet chilisås och majonäs.
Tärna paprika, gurka och körsbärstomater och lägg i bunken tillsammans med strimlad babyspenat.
Krydda med svartpeppar, salt, grillkrydda och sambal oelek.
Lägg ett salladsblad på tunnbrödet, på med kycklingröran och vik ihop.

Thaigryta

Vi har farit och flängt idag. Vi har varit på mitt jobb och hälsat på och sagt hejdå till min chef som kommer sluta nu innan sommaren, lunchat med fina gravida Josefine och shoppat med Elin. Älskar dagar då jag har tid att träffa de som ligger varmt om mitt hjärta!
 
Och det var riktigt härligt att komma hem och laga god mat lagom till Claes kom hem. Med eller utan ris, jag körde utan!
 

Thaigryta
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
salt
grillkrydda
1½ paket wokgrönsaker (tinade)
1 tsk ingefära
1 burk kokosmjölk
1-1½ msk röd currypasta
1 lime
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek med matolja i wokpanna. Krydda med salt och grillkrydda.
Häll i wokgrönsaker och krydda med ingefära. Tillsätt koksmjölk och röd currypasta.
Pressa i limesaft och låt puttra i 15 minuter.

Kycklingsås


Kycklingsås
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
grillkrydda
2 schalottenlökar
1 röd spetspaprika
10 broccolibuketter
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
2 dl creme fraiche senap, vitt vin & schalottenlök
1 msk senap
½ packet fryst persilja
 
Dela kycklingen i små bitar. Stek lätt och krydda.
Finhacka scharlottenlök och strimla paprika. Stek med kycklingen.
Dela broccolin i mindre bitar och lägg i stekpannan. Pressa över vitlök.
Blanda grädde, creme fraiche och senap, häll över i stekpannan. Häll i persiljan och låt puttra någon minut.

Paprikapasta med kyckling

 
Kyckling och pasta med paprikasmak
30 minuter
 
4 kycklingfiléer
salt
grillkrydda
Pennepasta
1 röd paprika
2 dl grädde
2 mozzarellaostar
½ paket Philadelphia grillad paprika
svartpeppar
körsbärstomater
fetaost
oregano
 
Tärna och stek kyckling. Krydda.
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Tärna paprika och stek med kycklingen. Häll i grädde. Smula över mozzarellaosten och låt den smälta.
Blanda i Philadelphia och låt smälta. Krydda med svartpeppar.
Blanda samman pasta med kycklingröran och lägg över körsbärstomathalvor och fetaost. Strö över oregano.

Wraps med kycklingröra


Wraps med kycklingröra
20 minuter
 
Tortillabröd
kruksallad
1 röd paprika
1 färdiggrillad kyckling
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
½ dl mild ajvar relish
1 burk majs
salt
svartpeppar
 
Lägg ut tortillabröd, lägg över ett salladsblad. Skär paprika och lägg över.
Rensa kycklingen, lägg i en skål. Blanda i gräddfil, majonäs, ajvar, majs och kryddor.
Lägg röran över tortillabröden och vik ihop.

Cacciatorekyckling

Fortsatt många sena kvällar såhär i början av veckorna, men det senaste har jag mått ordentligt bra faktiskt på många sätt och vis. Jag är pigg som en lärka och sover gott som en viderung om nätterna. En ganska enkel omställning i livet kan göra en sådan otrolig skillnad!
 
Idag stod kyckling på menyn, något som visade sig vara riktigt rund och god i smaken med mycket smak utan att vara stark.
 
 
Cacciatorekyckling
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
grillkrydda
 
500 g passerade tomater
1 röd paprika
6 vitlöksklyftor
basilika
chiliexplosion
½ gul lök
 
Stek kycklingfiléerna i ca 4 minuter på var sida. Lägg sedan åt sidan.
Skiva paprika i mindre bitar, hacka vitlöksklyftor smått och hacka gul lök. Lägg tillsammans med passerade tomater och krydda i en gryta.
Låt puttra i några minuter och lägg sedan i kycklingen tills den är färdig.
 

Kycklingpaket med dijonsenap och citrontimjan samt vitlökssås

Onsdag, men ändå fredag. Så skönt att våren är full med kortveckor där man verkligen hinner vila upp sig och njuta av vädret. Dessutom får man mycket gjort både i hus och trädgård, som jag längtat efter det! Många måsten är faktiskt inte speciellt tråkiga, man får inte klaga när vår och sommar är på ingång!
 
Jag har satt ut mina kryddor nu, de verkar klara sig suveränt i vårvädret hittills. Det är ju så mycket härligare och framförallt roligare att kunna använda rena och färska kryddor i matlagningen. Det tog jag till vara på idag, så gott!
 

Kycklingpaket med dijonsenap och citrontimjan
45 minuter
 
4 kycklingfiléer
svartpeppar
salt
grillkrydda
dijonsenap
mozzarella
soltorkade tomater
färsk citrontimjan
 
morötter
palsternackor
zuccini
champinjoner
rödlök
flingsalt
färsk basilika
färsk citrontimjan
färsk oregano
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Banka ut kycklingfiléerna. Krydda med svartpeppar, salt och grillkrydda. Bred över dijonsenap, lägg på skivad mozzarella, soltorkade tomater och citrontimjan.
Rulla ihop så gott det går och fäst med en tandpetare. Lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
Skala och skär morötter och palsternacka i stavar. Skär zuccini i stavar, champinjoner i kvartar och rödlök i klyftor. Lägg i en ugnsäker form med matolja och krydda. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter
 
Vitlökssås
5 minuter
 
2 dl kvarg
½ dl citronmajonäs
2 stora vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
 
Pressa vitlöksklyftor med majonäs och kvarg. Krydda och servera kall.
 

Pestosallad med kyckling och pasta

Jag har under de senaste dagarna hunnit plöja igenom en säsong av Pretty Little Liars när jag ändå är hemma hela dagarna. Lite läskigt att bli fast i en serie, det har aldrig riktigt varit min grej. Efter en vecka hemma börjar rastlösheten ta över min kropp, försöker att lugna ner mig så gott som jag kan..
 

Pestosallad med kyckling och pasta
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
4 portioner pasta
1 paket bacon
sallad
tomat
majs
½ burk pesto
parmesan
 
Stek kycklingfiléer i halvor på låg värme tills den är genomstekt. Låt svalna.
Koka pastan och häll av vattnet. Blanda i pesto.
Klipp bacon i fyra delar och stek.
Skär sallad i mindre bitar och tomater i klyftor.
Blanda samtliga grönsaker utan tomater med pestopastan. Dra kycklingen i revor och blanda i.
Lägg allt i en stor skål, strö över bacon och lägg över tomater.
Strö över parmesan vid servering.
 

Marinerad kyckling i bulgursallad

 
Marinerad kyckling i bulgursallad
40 minuter
 
2 kycklingfiléer
1 burk mango chutney á 350 g
1½ tsk sambal oelek
1 lime
bulgur för 4 pers
gurkmeja
salt
svartpeppar
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
3 gula lökar
1 näve fryst bladspenat
1 förpackning körsbärstomater
 
Rensa kycklingen och skär i tunna skivor.
Blanda mango chutney, sambal oelek och saft av 1 lime. Marinera kycklingen i halva marinaden och spara resten till servering.
Koka bulgur.
Skiva 1 aubergine i mindre skivor, salta och låt stå i några minuter. Dutta sedan bort vattnet på dem med hushållspapper.
Stek aubergine tills den fått fin färg och tillsätt sedan 1 grovt hackad lök. Dela körsbärstomater i halvor och tillsätt i pannan. Lägg sedan allt i en stor salladsskål.
Dela 2 st lökar i fjärdedelar och stek på hög värme. Lägg i salladsskålen.
Stek kycklingen tillsammans med all marinad och lägg sedan i salladsskålen.
Lägg i bulgur i stekpanna på medelvärme, krydda med gurkmeja, salt och svartpeppar. Tillsätt fint skivad vitlök och bladspenat.
Lägg ihop allt i salladsskålen och blanda.
Servera tillsammans med mangosåsen från marinaden.
 

Kycklingenchiladas med tomatsås

Det här är så uppskattat och går att anpassa från ett barns smaklökar till en vuxen som tycker om ordentlig hetta. Ordentligt bra betyg här hemma också, mums...
 

Kycklingenchiladas med tomatsås
30 minuter
 
3 kycklingfiléer
1 gul lök
grillkrydda
svartpeppar
salt
 
1 vitlöksklyfta
2 förp. krossade tomater med basilikasmak
2 tsk sambal oelek (för hetta, annars minska)
salt
svartpeppar
chili explosion
6 st tortillabröd
riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i mindre bitar och stek med hackad lök. Krydda.
Häll krossade tomater i en kastrull, värm upp. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och sambal oelek. Låt småputtra någon minut. Krydda.
Ta 1½ dl av tomatsåsen och blanda med kycklingröran. Lägg sedan en stor klick i varje tortillabröd, rulla ihop och lägg med skarven neråt i en smörad ugnssäker form.
Häll över resten av tomatsåsen och strö över riven ost.
Ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.