Torskgratäng med rotfrukter

 

 
Torskgratäng med rotfrukter
 
2 torskryggfiléer
salt
3 morötter
2 palsternackor
1 bit rotselleri
4 dl creme fraiche
3 msk hummerfond
2 msk tomatpuré
cayennepeppar
hackad dill
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och strimla rotfrukterna och lägg i en smord ugnssäker form.
Lägg på fisken, salta.
Blanda ihop creme fraiche, hummerfond, tomatpuré och kryddor.
Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen i 20 minuter.

Lax och dillstuvad potatis

Allt kan ju inte behaga en prinsessa - förstås. Både lax och potatis i denna form går bara inte ner. Tur hon fick en massa ärtor att pilla med istället, det är ju faktiskt lite av en favorit.
 
Jag tog endast citronarom på hennes lax och lade undan lite potatis för att sedan hälla över lite av stuvningen innan jag saltade resten.
 
 
Lax och dillstuvad potatis
 
4 portionsbitar lax
citronarom
citronpeppar
salt
 
1 kg fast potatis
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl mjölk
frusen dill
salt
svartpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg lax i en smord ugnssäker form. Häll över citronarom, krydda med citronpeppar och salt. Sätt in i ugnen i 15 min.
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i ca 10 minuter eller till potatisen är färdig.
Smält smör och tillsätt mjöl, vispa. Tillsätt grädde och mjölk, låt småputtra till det blir en krämigare konsistens. Krydda, vänd sedan ner potatisen och rör om försiktigt.

Tonfiskröra med äpple och curry

Ibland ska det vara enkelt, speciellt som småbarnsförälder när man inte alltid har en massa tid. 10 minuter är ibland det enda som krävs för en god middag!
 
 
Tonfiskröra med äpple och curry
10 minuter
 
1 gul lök
1½ stort äpple
curry
salt
svartpeppar
2 burkar tonfisk i vatten
3 dl creme fraiche
 
Skär och hacka lök och äpple i mindre bitar. Stek lite lätt. Krydda med curry, salt och svartpeppar.
Ta en gaffel och mosa tonfisken i burken, tillsätt i stekpannan inklusive vattnet.
Tillsätt creme fraiche och låt koka upp.

Lax med ostsås

Åh så gott det är med lax alltså! Och jag kan ju inte låta bli att tillsätta vin många av de gånger som jag tillagar det. Det är ju helt givet egentligen.
 

Lax i ostsås
1 timme
 
½ laxsida (alternativt 4 laxfiléer)
1 purjolök
citronpeppar
fiskkrydda
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
½ dl vitt vin
salt
svartpeppar
150 g riven gratängost
½ dl riven parmesan
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär purjolök och lägg i botten på en smord ugnssäker form.
Skär filéer av laxen och lägg över purjolöken. Krydda rikligt med citronpeppar och fiskkrydda.
Blanda resterande ingredienser och häll över fisken.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
 

Lax i vitt och dragon

Jag letade efter detta recept här på bloggen häromdagen, men hittade det aldrig. Så det måste ju betyda att jag har glömt att bjuda er på det godaste receptet på lax som finns! Egentligen är detta en riktig helgrätt, men det fick bli en vardagsrätt för denna gång. För bästa smak så använder jag färsk lax, har tröttnat lagom mycket på de tråkiga färdigpackade filéerna.. Och sen pressad potatis till, mums.
 
 
Lax i vitt och dragon
40 minuter
 
½ färsk lax (alternativt 4 laxbitar)
1 purjolök
salt
citronpeppar
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vatten
dragon
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva purjolök i tunna skivor, lägg i en smord form. Lägg laxen ovanpå. Salta och peppra.
Blanda övriga ingredienser i en kastrull, vispa och värm upp (inte koka).
Häll såsen över laxen och ställ in ugnen i ca 25 minuter.

Ugnstekt lax med kall dillsås

 
Ugnstekt lax med kall dillsås
30 minuter
 
4 laxfiléer
salt
citronpeppar
 
4 dl gräddfil
4 msk citronmajonäs
salt
svartpeppar
1 packet fryst dill (motsvarar ca 2 dl)
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfiléerna i en smord, ugnssäker form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Blanda gräddfil och majonäs, krydda. Lägg i dillen och rör om. Kan läggas i direkt från frysen!

Panerad rödspätta med dillsås

 
Panerad rödspätta med dillsås
30 minuter
 
4 rödspättafiléer
2 ägg
mjöl
ströbröd
citronpeppar
salt
citronarom
 
1½ dl mjölk
2½ dl grädde
1 fond du chef fisk
2 krukor dill
salt
svartpeppar

Doppa rödspättan i mjöl, ägg och sedan i ströbröd. Stek tills de är gyllenbruna, krydda med citronpeppar, salt och häll över citronarom.
Låt mjölk och grädde koka upp. Tillsätt fond och finhackad dill. Krydda med salt och svartpeppar och red vid behov med mjölk och mjöl.
 

Lax med krämig pasta

Fy på mig och min uppdatering det senaste, jag ska bli mer effektiv! Bjuder er på ett enkelt, snabbt och gott recept så länge!
 
 
Lax med krämig pasta
30 minuter
 
4 laxfiléer
salt
citronpeppar
 
4 portioner pasta
2 hönsbuljongtärningar
100 g Philadelphia
2 msk mjölk
1 kruka dill
salt
peppar
citronarom
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsäker form, krydda med salt och citronpeppar.
Koka upp vattnet till pastan, lägg i buljongtärningarna och häll i pastan.
Låt pastan rinna av, tillsätt Philadelphia, mjölk, hackad dill, salt, peppar och citronarom.

Laxsoppa med smak av kräftor

Nu känns det ändå som att jag är på väg tillbaka från att bara ligga och deppa i soffan över att vara sjuk. Sjuk är jag fortfarande, men har i alla fall haft orken till att laga mat, vika lite tvätt och annat nödvändigt. Så imorgon är det dags att gå till jobbet igen, betydligt roligare än att ligga sjuk hemma! En soppa när man varit sjuk och det dessutom är lite sådär ruggigt väder ute är ju helt perfekt.
 
 
Laxsoppa med smak av kräftor
20 minuter

4 laxfiléer
3 morötter
1 purjolök
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
200 g kräftost
1 paket fryst dill
svartpeppar
vitpeppar
salt
mjöl och vatten till redning
 
Skala och riv morötter grovt. Skiva purjolök. Stek tillsammans i en gryta ca 5 minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, smula i fiskbuljong och tillsätt creme fraiche, kräftost och dill.
Skär laxen i mindre bitar, lägg i grytan. Krydda och låt puttra tills laxen är klar, ca 5-10 min beroende på laxbitarnas storlek.
 

Ugnsstekt lax med broccoli-och blomkålsstuvning

Nyttigt nyttigt nyttigt. Och visst kan även nyttiga måltider vara goda och dessutom mättsamma. Och snabbt går det, utan att vara särskilt mycket engagerad själv.

 
Ugnsstekt lax med broccoli och blomkålsstuvning
30 minuter

4 laxfiléer
salt
citronpeppar
citronarom
 
3 msk vetemjöl
1 msk margarin
500 g broccoli
500 g blomkål
2½ dl grädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
chili exlosion
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt/skär broccoli och blomkål i små buketter. Låt koka mjuka i saltat vatten.
Smöra en form, lägg i laxen. Salta, peppra och skvätt över citronarom. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Fräs smör och vispa i vetemjöl. Tillsätt grädde, mjölk och kryddor.
När broccolin och blomkålen är mjuka, mosa med en gaffel. Behåll gärna bitar också. Tillsätt stuvningen och rör om.
 

Laxfilé med örttäcke

 
Laxfilé med örttäcke
 
4 laxfiléer
1 förpackning creme bonjour örtagård
2 skivor ljust bröd
1½ msk citronarom
salt
citronpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filéerna i en ugnssäker form, salta. Bred över färskosten över alla filéerna.
Smula brödskivorna och blanda med citronarom. Lägg över färskosten. Krydda med citronpeppar.
Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter.
 

Panerad rödspätta med citronsås

Igår började jag känna mig lite hängig och hade ingen matlust. Det hade kittlat i halsen i någon dag och huvudvärken hade besvärat mig lika länge. Hostan och förkyldningen har idag kommit som ett brev på posten. Har ändå varit "såpass frisk" så jag kunde jobba idag, och tur var väl det. Vi fick mycket beröm idag från nöjda föräldrar under inskolningstiden, så himla roligt! Att slita ger alltid belöning, det är viktigt att ha i sina tankar!
 
Prestationen med maten igår blev såklart påverkad av att jag inte kände mig kry, men tydligen inte smaken som enligt sambon var över förväntan. Skönt att dela hem med någon som älskar rödspätta, det är ju bland det enklaste man kan göra! Låt inte min extremt tråkiga bild skrämma er, det var även gott i matlådan idag :)
 
 
Panerad rödspätta med citronsås
 
4 rödspättafiléer
mjöl
2 ägg
ströbröd
citronpeppar
salt
 
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
3-4 tsk citronarom
1 tsk mjöl
 
Doppa fiskfiléerna i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek på medelvärme och krydda med citronpeppar och salt.
Blanda creme fraiche och vatten, låt koka upp. Smula i buljongtärningen och droppa i citronarom. Red med mjöl.
 

Rödspetta med remouladsås

Att bo i hus har både för- och nackdelar, kanske beroende på hur man ser det. Men dagarna blir aldrig likadant som i lägenhet. Om man inte fixar och donar var dag, ligger allting vilande som i ett system och saker bara väntar på att bli gjorda. Med en helg utan måsten har dessa två dagar i början av veckan blivit lite snabbare fyllda med måsten. Gräsklippning, handling, tvätt med allt som hör till, rensa rabatter, promenader, matlagning och annat. Samtidigt som huvudet varit någon annanstans det sista, mycket tankar och tröstande till mina nära och kära. Önskar inte min värsta fiende detta hemska avslut på livet. Ju mer information, ju mer berörd och förbannad blir man.
 
Detta blev ett rörigt inlägg känner jag, så jag sätter stopp här och bjuder er på recept istället!
 

Rödspätta med remouladsås
 
Rödspätta
mjöl
1 ägg
ströbröd
citronpeppar
salt
 
1.5 dl majonäs
3 saltgurkor
½ dl syltlök
1 morot
citronarom
curry
gurkmeja
salt
peppar
 
Häll upp mjöl, ägg och ströbröd i tre skålar. Vänd ner fisken i samma turordning. Lägg på en tallrik.
Hacka gurka och syltlök grovt. Strimla moroten tunt. Lägg i en skål och blanda ner majonäs och kryddorna.
Stek fisken och krydda med salt och citronpeppar.
 

Grillad lax med sås på västerbottenost

Igår trodde jag att jag skulle avlida, på riktigt. Huvudet sprängdes så det knakade och jag visste inte hur jag skulle ligga för att inte belasta huvudet. Usch, jag var riktigt rädd! Svårt att veta hur eller varför det uppstod också..
 
De senaste dagarna har jag i alla fall hunnit med att både vara på besök hos vänner och haft vänner här. Det är så roligt att våra nära och kära tycker om vårt hus så mycket. För mig är det viktigt att alla trivs hos oss och att alla känner sig som hemma!
 
Nu ska vi snart iväg till våra vänner (och grannar) för att äta gott. Ni får istället njuta av en av rätterna från veckan :)
 
 
Grillad lax med sås på västerbottenost
 
600 g laxfilé
1 kg färskpotatis
½ gul lök
75 g västerbottenost
3 dl grädde
en knippa sparris
salt
svartpeppar
citronpeppar
chili explosion
citronarom
 
Tänd grillen. Koka potatisen.
Krydda laxfilen med salt, citronpeppar och chili explosion. Lägg folie på grillen och lägg laxen över. Grilla i 5-10 min.
Skala och finhacka ½ gul lök. Fräs den i en stekpanna och tillsätt grädde. Låt koka ihop och vispa ordentligt. Vispa ner osten till en krämig sås. Smaka av med salt, svartpeppar och chili explosion.
Skala den nedersta delen av sparrisen och stek i lite smör. Krydda med salt, peppar och häll över citronarom.
 

Laxrulle

Ibland är det gott att ha något annat pålägg på smörgåsen än det vanliga. Häromdagen gjorde jag en laxrulle och skar upp, helt perfekta och mättande att ha till frukosten.
 
 
Laxrulle
 
200 g gravad lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
1 dl bladspenat
citronarom
 
Lägg den gravade laxen i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak.
Fördela bladspenat över, pressa citronarom och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.
Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.
 

Laxpasta med kräftstjärtar

 
Laxpasta med kräftstjärtar
 
1 förp frysta laxtärningar (à 300 g)
4 port spagetti
400g broccoli
1 purjolök
2 msk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 burk kräftstjärtar i lake (à 170 g)
½ dl vatten
2½ msk mjöl
salt
citronpeppar
1 pktfärsk bladspenat
citronarom
1 kruka dill
 
Låt fisken tina.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Dela broccolin i småbuketter och koka den med pastan när 1 minut återstår av koktiden.
Skölj och strimla purjon. Fräs den mjuk i hälften av oljan i en kastrull. Tillsätt grädde och ½ dl av kräftlaken. Låt koka ca 5 minuter. Red såsen med vatten blandat med mjöl. Smaka av med salt och peppar.
Stek laxen i resten av oljan i stekpanna i 2–3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen, avrunna kräftstjärtar och spenat. Toppa med den stekta laxen, citronarom och dill.
 

LCHF Torsk i chilisås

Vi är ganska dåliga på att äta fisk i denna familjen. Lax går bra, möjligen panerad fisk eller någon rökt fisk. Men annars, nja. Det här receptet var faktiskt helt okej. Chilin passar torsken fint, något jag ställde mig lite skeptiskt till innan jag provade.
 
 
Torsk i chilisås
 
800 gr fryst torskfilé
vitpeppar
salt
1 röd paprika
2 scharlottenlökar
1 krm Chilipulver
Chili explosion
1 dl Chilisås
2 dl Creme Fraiche
2 dl Grädde
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Innan fisken är helt tinad, lägg dem i en ugnsfast form.
Krydda med salt och vitpeppar.
Ställ in i ugnen.
Finhacka lök och paprika snabbt.
Fräs mjukt i smör i en kastrull.
Tillsätt chilipulver och chilisås och blanda väl.
Tillsätt Creme Fraiche och grädde, låt puttra en kort stund.
Ta ut fisken och häll över såsen och ställ tillbaka i ugnen i ca 15 min eller tills fisken är färdig.
 

Ugnsbakad lax med citrus

Idag blev det ingen slavisk LCHF-middag. Det är okej att äta morötter men inte för mycket och för ofta. Kan inte påstå att jag äter morötter speciellt ofta även om jag tycker om det, så jag gör det med gott samvete idag :)
 
 
Ugnsbakad lax med citrus
 
4 portionsbitar lax
4 morötter
1 purjolök
Oregano
Salt
Citronpeppar
1 lime
1 citron/citronarom
2 dl creme fraiche
1-2 msk sweet chilisås
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med salt och citronpeppar.
Skala och skär morötterna tunt tunt.
Skär purjolök i cm tjocka skivor.
Lägg i formen runtom laxen.
Skär itu citron och lime och pressa över laxen och gönsakerna.
Krydda grönsakerna sparsamt med oregano.
In i ugnen i 15 minuter.
Blanda creme fraiche med sweet chilisås och låt stå kallt till servering.

Laxgryta

Som ni säkert märkt älskar jag lax, vilket det blev till middag ikväll! Supergott och enkelt dessutom. Jag är inte jätteduktig på att äta sallad på lunchen, men under middagen är det mycket enklare när man oftast äter hemma. Jag brukar variera ganska mycket, men något som varje sallad har gemensamt ser ni nedan. Världens godaste dressing!
 
 
Laxgryta
 
400-500 gram laxfilé
2 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk olivolja
1-2 tsk rosmarin
1 msk vetemjöl
1 krm citronpeppar
1 tsk salt
1/2 pressad citron
1/2 dl skivade svarta oliver
 
Dela upp laxen i stora tärningar. Hacka och skala vitlök.
Stek laxen i olja lite snabbt, samt salta och peppra.
Vispa mjöl, grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta.
Tillsätt vitlök och lax i grytan. Låt sjuda ca 4-5 minuter.
 

Fiskgratäng med handskalade räkor

 
Fiskgratäng med handskalade räkor
 
600 g torsk
1 tsk salt
 
Gratängsås
2 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 st Knorr Fond du Chef fish
0,5 dl hackad dill
 
Potatismos
1 kg mjölig potatis, skalad och skivad
2 dl mjölk
3 msk flytande margarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Handskalade räkor
 
Sätt ugnen på 220 grader
Sätt på potatisen och koka tills färdig ca 10-15 minuter. Häll av vattnet. Mosa potatis och vispa mer mjölk och margarin med en elvisp för fluffig konsistens.
Förbered gratängsåsen genom att värma på margarin, vispa ner mjöl och tillsätt mjölk. Vispa försiktigt medan såsen kokar upp. Låt sjuda på låg temperatur under omrörning i ca 2 minuter. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt dillen.
Smörj en ugnsfast form, spritsa ut mos efter kanterna. Lägg fisken i mitten, salta. Häll på sås och grädda ca 30 minuter.
Servera med handskalade räkor.