Sötpotatisplättar med vitlöks- & koriandersås

 
Sötpotatisplättar med vitlöks- och koriandersås
 
4 sötpotatisar
1 ägg
1 msk fiberhusk
vitpeppar
vitlökspulver
ingefära
1 morot
1 chili
flingsalt
 
1 dl turkisk yoghurt
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
koriander
 
Skala och hacka sötpotatis i mindre bitar. Koka dem.
Mixa potatisarna med en stavmixer. Tillsätt ägg, fiberhusk, vitpeppar, vitlökspulver och ingefära. Mixa.
Skala och riv morot, lägg i bunken med hackad chili (inga frön) och flingsalt. Blanda med en sked och låt vila i 10 minuter innan de steks.
Blanda den kalla såsen.
 
Servera med rödbetor med smulad fetaost och bacon.
 

Småbarnsanpassat
 
 
Skala och hacka sötpotatis i mindre bitar. Koka dem.
Mixa potatisarna med en stavmixer. Tillsätt ägg, fiberhusk, vitpeppar, vitlökspulver och ingefära. Mixa.
Skala och riv morot, lägg i bunken. Lägg undan lite till barn. Tillsätt hackad chili (inga frön) och flingsalt till de vuxnas. Blanda med en sked och låt vila i 10 minuter innan de steks.
Blanda den kalla såsen.
 
Servera med falukorv.

Enkel köttfärssås


Enkel köttfärssås
 
500 g köttfärs
1 förp. finkrossade tomater med basilika
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
vitpeppar
oregano
lökpulver
1 burk skivade champinjoner
1 dl stark chilisås
 
Stek köttfärsen. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i några minuter.
 

 
Leias mat
 
 
Köttfärssåsen är färdig innan champinjonerna och chilisåsen tillsätts.

Pastasallad med röd pesto

Jag har fått önskningar om att lägga ut kort på den maten som Leia äter till middag med oss. Jag har en del recept att lägga ut som ligger vilande på kameran just nu, men jag ska försöka ta kort på hennes mat framöver i alla fall (lägger detta kort underst i inlägget).
 
Idag åt vi sallad och Leia fick i princip samma som oss. Lite grillad kyckling (utan skinn), tomat, creme fraiche, makaroner och ytterst lite pesto. Sen fick hon gurk- och oststavar till. Jag tänkte berätta lite mer om metoden vi oftast använder oss av när det gäller maten, men gör det i ett annat inlägg framöver!
 
Sallad med röd pesto
1 färdiggrillad kyckling
4 portioner pastaskruvar
1 rödlök
10 körsbärstomater
½ påse ruccola
½ burk röd pesto (soltorkad tomat)
1 dl creme fraiche
200 g fetaost
 
Rensa kycklingen. Lägg i en stor bunke.
Koka pastan, häll av och lägg i bunken.
Skär rödlör, tomater och ruccola i mindre bitar. Lägg i bunken.
Tillsätt pesto och creme fraiche, blanda ordentligt.
Smula över fetaost och blanda försiktigt.
 

 
Leias mat