Pizzabullar

Varannan vecka har pappan i familjen jour och måste åka ut snabbt efter att han fått samtal om att han måste arbeta. Jag har fyllt frysen med pizzabullar som är helt perfekta att ta upp och värma på litegrann innan de ska avnjutas. De är också ett bra alternativ för en upptagen mamma som behöver fylla på sitt energiförråd då och då.
 
Pizzabullar
 
1 pizzakit
1 paket rökt kalkon/skinka
riven pizzaost
oregano
 
Sätt på ugnen på temperaturen enligt pizzakitet.
Rulla ut degen och bred över tomatsåsen. Strö över riven ost.
Hacka skinka och strö ut över osten. Krydda med oregano.
Rulla ihop, skär i centimeterstora skivor och lägg i en bullform.
Sätt in i ugnen lika länge som pizzan enligt pizzakitet.

Kesoplättar

Med frukt och bär - ett perfekt mellanmål, med grönsaker - en perfekt lättare lunch. Idag åt mamman kesoplättar till lunch och barnet åt det som mellanmål. Det går så snabbt att göra, är mättande och i en bra storlek för att de små ska kunna äta själva.
 
 
Kesoplättar
 
4 ägg
250 g keso
2 msk smält smör
½ tsk bakpulver
svartpeppar
paprikakrydda
5 msk vetemjöl
 
Knäck 4 ägg i en bunke, blanda.
Häll i smält smör, keso, svartpeppar och paprikakrydda. Blanda väl.
Tillsätt 1 msk vetemjöl i taget.
Stek i lite smör tills de fått gyllenfärg på bägge sidor.

Skink- & kalkonwraps

Idag har vi haft en dag med mycket lek och mys både med sångstund på öppna förskolan och sedan träff med de andra mammorna och barnen i vår föräldragrupp. Denna grupp är alltså från när vi var gravida och träffades en dag i veckan för att prata om graviditet, förlossning, parrelationen och första tiden med bebis. Det är roligt att vi håller ihop fortfarande och ses allihopa med jämna mellanrum!
 
Leia har inte hunnit sova särskilt mycket mer än i bilen mellan aktiviteter så det var en trött tjej som jag lade en timma tidigare än vanligt. Efter kvällsersättningen brukar hon vanligtvis vara en pigg och glad tjej som man knappt vill lägga för natten men idag somnade hon i mitt knä där hon fick ligga ett bra tag och bara mysa, min lilla tjej ♡
Jag tog vara på en ensamkväll med en man som jobbade över. Tände ljus, lyssnade på verkligheten i P3, lagade mat och drack ett glas vin. Det är ordentlig vardagslyx för en småbarnsmamma!
 
 
Skink- & kalkonwraps
 
2 dl creme fraiche
2 msk citronmajonäs
stark paprikapulver
basilika
salt
svartpeppar
120 g kalkon
180 g rökt skinka
1 burk majs
1 dm gurka
10 körsbärstomater
1 rödlök
sallad
tunnbröd
philadelphia vårlök & svartpeppar
 
Blanda creme fraiche och citronmajonäs, krydda.
Hacka kalkon och skinka i mindre bitar, lägg i skålen tillsammans med väl avrunnen majs.
Skör gurka, tomater och rödlök i mindre bitar och lägg i skålen, blanda.
Ta ett tunnbröd och bred på philadelhia. Lägg på ett salladsblad, bred på röran och rulla ihop.

Broccoliplättar med ost

 
Broccoliplättar med ost
 
800 g frusen broccoli
4 ägg
300 g riven ost
½ msk fiberhusk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
chili explosion
svartpeppar
salt
 
Koka broccoli enligt påsen och mosa sedan med en gaffel i en plastbunke.
Tillsätt ägg, riven ost och fiberhusk.
Riv gul lök och vitlök och tillsätt i bunken med sambal oelek och kryddor.
Gör små plättar/biffar av allt och stek tills de har fått fin färg.

Crepes med champinjonstuvning

 
Crepes med champinjonstuvning
1 timme
 
Pannkakor:
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
3 ägg
salt
1 msk flytande smör
 
Champinjonstuvning:
500 g champinjoner
½-1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 dl vispgrädde
1 svampbuljong
fryst persilja
salt
svartpeppar
 
Blanda ingredienserna till pannkakorna och börja steka. Gör champinjonstuvningen mellan stekningarna.
Skölj och skiva champinjoner. Stek tills de fått fin färg. Strö över vetemjöl och blanda ordentligt.
Häll över mjölk och vispgrädde, lite i taget. Späd eventuellt av med mer senare.
Smula i svampbuljong och krydda med persilja, salt och svartpeppar.
 

Vegetarisk omelett

Jag har sedan ett ganska långt tag tillbaka varit dålig på att skriva recept och kanske också inte riktigt haft inspiration till att laga massa ny mat. Ordentligt med mat har jag dock lagat varje dag och nu börjar fingrarna klia litegrann för att experimentera igen. För första gången på många veckor har jag nu skrivit handlingslista (som jag alltid gjort förut) och känner mig inspirerad till kanske också inspirera er! Förut var recept en stor del av min blogg, så:
 
Vad tycker ni om att få nya recept på bloggen?
 
Olika omeletter är superluncher, speciellt för oss som är föräldralediga och vill slänga ihop något snabbt och mättande.
 
 
Vegetarisk omelett
10 minuter

2 ägg
2 msk grädde
salt
svartpeppar
oregano
2 soltorkade tomater
1 liten näve oliver
2 msk pesto
Fetaost
 
Vispa ner ägg och grädde lätt med en gaffel i en bunke, krydda och tillsätt pesto.
Skär soltorkade tomater, oliver och fetaost i mindre bitar och lägg i bunken. Blanda.
Stek i smör i ca 5-10 minuter. Vänd över ena halvan över den andra och servera.

Grillad ostsmörgås

Idag inledde vi grillsäsongen med massa goda tillbehör här hemma tillsammans med Jusse det fina vädret till ära. Grillat, tillsammans med sol, grönska och gott sällskap är ju bland det bästa med sommaren och då mår jag riktigt bra! Den här måste ni bara prova, riktigt restaurangsmak!
 

Grillad ostsmörgås
10 minuter
 
1 dl riven prästost
200 g creme cheese
2 tsk italiensk salladskrydda
grekiskt lantbröd
ruccola
1 tomat
 
Blanda prästost, creme cheese och salladskrydda.
Skiva lantbrödet i 8 skivor.
Bred på oströran på bröden, strö över ruccola.
Skär en tomat och lägg på varje bröd.
Lägg över en skiva över en annan som ett lock.
Grilla försiktigt på grillen tills osten smält.

Stuvad spenat

Dagen kom när jag började orka att laga mat efter influensan. Det är inte att slå på stort direkt med färdigpanerad fisk men.. lite järn fick jag i alla fall i mig, kanske kan det bidra för att få mig lite piggare också!
 
 
Stuvad spenat
15 minuter
 
2 msk smör
300 g hackad spenat (tinad)
2 tsk socker
3 msk vetemjöl
3-4 dl mjölk
muskot
sambal oelek
salt
svartpeppar
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt hackad spenat och strö över socker.
Blanda ut vetemjöl med lite mjölk till en redning. Häll det över spenaten och tillsätt resten av mjölken.
Krydda och smaka av med muskot, sambal oelek, salt och svartpeppar.

Tacokrydda

Har ni läst på baksidan på en tacokrydda någon gång? Testa det. Testa sedan att istället göra en egen krydda, nyttigare och dessutom billigare!
 
 
Tacokrydda
5 minuter

3 tsk salt
4 tsk chilipeppar
4 tsk stark paprikakrydda
1 tsk oregano
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk spiskummin
3 tsk cayennepeppar
 

Omelett

Perfekt mellanmål, eller varför inte frukost eller kvällsmat?
 
 
Omelett
5-10 minuter
 
2 ägg
2 msk vispgrädde
 
Valfri fyllning:
Körsbärstomater
Fetaost
Skinka
Oliver
oregano
 
Blanda ägg och vispgrädde, blanda med en gaffel.
Skär tomat i halvor, fetaost, skinka och oliver i mindre bitar. Tillsätt och rör runt med gaffeln.
Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten. Strö över oregano. Stek tills den börjar få färg i kanterna. Vik den dubbel i stekpannan och lägg över på tallrik.
 

Alla ♥ dag

Dagen som många säger inte räknas, eller att man ska visa kärlek varje dag året runt. Visst är det så. Men det finns ändå ett men någonstans. Kärlek ska såklart visas varje dag, men med tanke på alla andra tråkiga liknande dagar så tycker jag att alla ♥ dag är en riktigt mysig dag som ska firas. Det behöver såklart inte vara något storslaget som handlar om en massa pengar eller liknande. En god gärning är minst lika mycket värd. Mitt köksbord pryds av de finaste blommorna jag vet, liljor, och i brevlådan fanns kort som pryds med hjärtan. Jag själv såg till att laga trerätters, en rätt så enkel variant, satte på kärleksfull musik och tände massa ljus. En alla ♥ dag ska betyda något ♥
 
 
Krustader med skagenröra
5 minuter

1 paket krustader
1 burk skagenröra
dill
 
Fyll krustaderna med skagenröra, lägg över en dillkvist. Servera genast så krustaderna inte hinner bli mjuka.
 
 
 
Fläskfilé i rosépepparsås
30 minuter

1 fläskfilé
salt
peppar
2 dl kallt vatten
1 msk kinesisk soya
1 msk oxfond
2 dl kallt vatten
3 dl grädde
200 gram Philadelphia
1 msk vinbärsgele
rosépepparkorn
 
Ansa och skär fläskfilén i tunna skivor. Stek och krydda med salt och peppar.
Häll över vatten, soya och oxfond. Låt puttra en stund.
Ta upp köttet och lägg i en skål.
Tillsätt grädde, Philadelphia och vinbärsgelé i stekpannan. Låt koka upp under omrörning.
Stöt några rosépepparkorn i en mortel och tillsätt i såsen. Lägg i köttet och låt småputtra i 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och oxfond.
 

Friterad ananas med glass och kall toffeesås
10 minuter
 
½ ananas
1 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1 dl kallt vatten
 
Sätt på fritösen på 190 grader.
Skär ananas i mindre bitar.
Blanda vetemjöl och bakpulver, tillsätt sedan vatten och blanda till en klumpfri smet.
Doppa i ananas och lägg sedan i fritösen. Ta upp när de är gyllenbruna.
Servera med vanilj- och chokladglass och toffeesås
 

Ugnsstekt lax med broccoli-och blomkålsstuvning

Nyttigt nyttigt nyttigt. Och visst kan även nyttiga måltider vara goda och dessutom mättsamma. Och snabbt går det, utan att vara särskilt mycket engagerad själv.

 
Ugnsstekt lax med broccoli och blomkålsstuvning
30 minuter

4 laxfiléer
salt
citronpeppar
citronarom
 
3 msk vetemjöl
1 msk margarin
500 g broccoli
500 g blomkål
2½ dl grädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
chili exlosion
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt/skär broccoli och blomkål i små buketter. Låt koka mjuka i saltat vatten.
Smöra en form, lägg i laxen. Salta, peppra och skvätt över citronarom. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Fräs smör och vispa i vetemjöl. Tillsätt grädde, mjölk och kryddor.
När broccolin och blomkålen är mjuka, mosa med en gaffel. Behåll gärna bitar också. Tillsätt stuvningen och rör om.
 

Ugnspannkaka med morot och rödlök

 
Ugnspannkaka med morot och rödlök
 
2 ½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
2–3 msk smör
3 morötter
1 rödlök
flingsalt
 
Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken, äggen och saltet. Smält smöret i en långpanna.
Skala morötterna och riv. Blanda i smeten. Häll i smeten i långpannan.
Skala och skär lök i strimlor, strö över smeten. Salta med flingsalt.
Grädda 20–25 min eller tils den fått fin färg.
 

Varm smörgåstårta

 
 
Varm smörgåstårta
 
4 st hönökakor
1 pkt bacon
3-4 dl crème fraiche paprika chili
2 dl riven ost
5 feferoni
1 purjolök
1 gul lök
2 tomater
oregano
 
Klipp bacon i bitar och stek. Tillsätt 5 strimlade feferoni och hackad gul lök och purjolök. Blanda i creme fraiche och låt puttra.
Lägg ut två hönökakor emot varandra så de bildar en cirkel. Lägg på röran och lägg sedan över ytterligare två hönökakor. Strö över riven ost, krydda med oregano och avsluta med skivade tomater.
 

Pasta carbonara med ananas

Visst är det härligt att sluta klockan 17.30 och komma hem till att mannen i huset fixat och donat? Lövavskiljarna till stuprännorna är inköpta och ditsatta, stoppet till dörren till uteplatsen är nu användbart, gräset är klippt och trimning gjord. Även kylskåpet var fullt utifrån min lista och tvätten vikt. Skönt att bara kunna ställa sig vid spisen och sen hoppa in i duschen efter jobbet!
 
Låt inte dagens middag skrämma er med en bild som ser ut som kräk. Det är faktiskt gott och mycket barnvänligt dessutom!
 
 
Pasta carbonara med ananas
 
2 paket bacon
1 stor burk krossad ananas
1 burk skivade champinjoner
1 röd paprika
1 orange paprika
5 dl vispgrädde
2 msk smör
1 grönsaksbuljongs tärning
4 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
pepparmix
 
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg baconen på hushållspapper för att rinna av.
Häll ananas och champinjoner i en sil och spara spadet.
Skär paprikor i småbitar.
Fyll upp spadet med grädde så det blir ca 7 dl.
Fräs smöret i stekgrytan ihop med flottet från baconet.
Lägg i paprika, svamp och ananas och låt fräsa under omrörning.
När fräset fått lite färg, smula ner buljong och pudra över mjölet. Rör om och häll på gräddblandningen, låt småkoka under omrörning ca 10 min.
Blanda ner baconen och smaka av med salt, svartpeppar och pepparmix.
Servera med bandspagetti.

Limemarinerade grönsaksspett

Det har blivit några grillkvällar denna sommar, nästintill varje dag för att vara exakt. Det blir nog lätt så, svårt att motstå när grannarna tänder sina grillar på kvällarna också!
 
 
Limemarinerade grönsaksspett
 
2 röda paprikor
1 "låda" färska champinjoner
2 gula/röda lökar
1 förpackning körsbärstomater
1½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
2 lime
citronmeliss
salt
svartpeppar
 
Skär paprika i mindre bitar och champinjoner i halvor. Skala löken och skär i skivor. Lägg allt tillsammans i en stor skål med tomaterna. Blanda sedan i matolja, vitlök, saften av 2 limefrukter, 2 msk hackad citronmeliss och kryddor. Blanda. Låt marineras i en timme i kylskåp. Lägg träspett i vatten någon minut innan grönsakerna träs på och grilla sedan tills de är genomstekta och fått fin färg.
 

Pasta med broccolisås

När man haft besök och man glömt köpa bandspagetti får man köra på snabbmakaroner. Vissa dagar fungerar det också. Speciellt när resterande tar över smaken och är riktigt gott! Enkelt och barnvänligt.
 
 
Pasta med broccolisås
 
400 g broccoli
3 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost, Allerum Präst
4 portioner pasta
240 g bacon
salt
peppar
chili explosion
 
Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk. Slå av vattnet och häll på grädden. Låt koka i 10 minuter. 
Krydda med salt, peppar och chili explosion. Rör ned osten.
Koka under tiden pastan och stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.

Bakad potatis med fetaoströra

Tänk denna lycka, att äntligen ha ett fungerade Internet igen! Nu får vi väl se hur länge det här ska fungera, vårt riktiga Internet kommer om 15 dagar i alla fall, då ska det förhoppningsvis inte krångla något mera :)
 
Igår började jag mitt nya arbete, som utbildad förskollärare. Helt underbart även om det inte riktigt lagt sig att man faktiskt kommer dit för att få betalt. Visst har jag vikarierat en del, men det är ändå en helt annan känsla att veta att det här är platsen där jag ska stanna. Den plats där jag ska se "mina" barn utvecklas från inskolning till 3-åringar. Det är en ålder som kan vara jobbig och trotsig, men också den ålder där barnen utvecklas mest och där de är sådär mysiga efter vilan. Snuttande på sin napp, håller hårt i nallen och bara vill vara nära.
 
Jag bjuder er på recept direkt, vem vet när Internet börjar krångla igen? ;)
 

Bakad potatis med fetaoströra
 

4 bakpotatisar
1 paket fetaost (150-200g)
8 soltorkade tomater
2 dl majs
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
chili explosion

Sätt ugnen på 225 grader.
Stick ca 4 gånger några hål i bakpotatisarna med en gaffel. Baka potatisarna i ca 1 timmer i mitten av ugnen.
Tärna fetaost och lägg i en skål.
Strimla de soltorkade tomaterna. Lägg med fetaosten i skålen.
Skölj och strimla salladslöken. Fräs den i olivolja någon minut. Lägg i skålen.
Skala och pressa i vitlök. Tillsätt majs.
Rör i yoghurt samt smaksätt med salt, peppar och chili explosion.

Känn om potatisarna är mjuka med en potatissticka eller skär ett snitt i en och känn efter.
Skär ett kryss i bakpotatisarna och tryck till nedtill så de öppnar sig (använd en kökshandduk).
Fyll bakpotatisarna med fyllning.

Quesadillas med skinka och mozzarella

Igårkväll blev det quesadillas till kvällsmat. Jag hade alltför mycket att göra så jag glömde av att laga maten i tid. Nödlösningar funkar bra ibland det med. En av dem verkade till och med glad över att se mig ;)
 
 
Quesadillas med skinka och mozzarella

4 tortillabröd
½ pkt färskost paprika och chili
20 skivor skinka
oregano
3 tomater
125 g mozzarella
salt
svartpeppar
 
Bred färskost på tortillabröden.
Strimla skinkan och fördela den på två av bröden. Krydda med oregano.
Skär tomaten och mozarelllaosten i 3 mm tunna skivor och lägg ut detta över skinkan. Krydda med lite salt och svartpeppar. Lägg över tortillabröden som lock.
Stek i en torr stekpanna tills de fått fin färg och osten smält.
 

Baconpasta

Dagen idag har varit lååång, som tur var började det gå åt ett bättre håll än vad det var imorse..
Slängde ihop en enkel baconpasta när jag kom hem, enkel matlagning :)
 
För att inte ni ska bli helt förtvivlade nu, så har jag inte lagt av helt med min lchf-inspiration. MEN... Häromdagen gjorde jag min goda köttfärssås (som ni hittar här) och jag blev så grymt besviken med att göra den på ett annorlunda sätt. Eller snarare... Jag blev så äcklad att jag vägrade äta. På morgonen hade jag ingen matlust, mådde bara illa med tanke på all den frukost som oftast blir likadan flera gånger i veckan.
När jag handlade sist köpte jag fullkornsbröd och annat. Eftersom jag har kunskap och vet vad som är hyfsat nyttigt och inte, är det egentligen bara dumt av mig att snöa in mig på en livsstil/diet. Dessutom som jag har känt mig smått äcklad av det senaste. Ni vet ju att jag älskar att laga massa mat och dessutom varierat vid nästan varje middag, varje dag i veckan. Så att till exempel försöka leva på keso till frukost eller liknande.. Det fungerar bara inte. Eller leva utan goda jordgubbar, meloner och mango på pickniken i sommar och ta kvarg istället? Njaa..
Jag som lagt träningen lite på hyllan får nu sätta igång med den ordentligt igen! Jag har redan småbörjat, och det är så skönt!
 
 
Baconpasta
 
Spagetti
3 pkt bacon
1 purjolök
1 röd paprika
6 st färska champinjoner
3 feferoni
4 st soltorkade tomater
2 dl creme fraiche paprika chili
1 dl creme fraiche
salt
pepparmix
 
Klipp bacon i bitar och stek.
Skär purjolök i skivor, paprika i strimlor, champinjoner och feferoni i skivor och stek tillsammans med baconet.
Tillsätt 3 dl creme fraiche och skivade soltorkade tomater.
Låt puttra några minuter och krydda efter smak.