Potatis - och palsternackssoppa

En naturligt söt soppa som Leia ville mumsa i sig så snabbt hon kunde. Det är inte enkelt alla gånger att servera soppa till de mindre som äter själva så gånger som dessa får hon stöd och hjälp från oss vuxna.
 
 
Potatis- och purjolökssoppa
 
1 schalottenlök
4 potatisar
3 palsternackor
1 liter vatten
1 hönsbuljong
1 msk grönsaksfond
1 lagerblad
svartpeppar
sambal oelek
 
Skala och hacka lök i mindre bitar, stek i en gryta.
Skala potatis och purjolök och skär i mynt. Lägg i grytan och tillsätt vatten, buljong och fond.
Lägg i lageblad, krydda med svartpeppar och sambal oelek. Koka i ca 15 minuter.
Mixa hela soppan tills den blir slät. Servera med stekt bacon och en klick creme fraiche.

Minestronesoppa

Jag älskar soppor i dessa tider! Skulle nog aldrig få för mig att äta soppa på sommaren, kalla varianter är inte min grej. Med många ingredienser är det ju också enkelt att göra middag till Leia. Jag tog lite av köttfärsen, kryddade lätt och gjorde biffar av det som fick koka i lite av de krossade tomaterna. Sedan kokade jag lite av morötterna, paprikan och lade i makaronerna de sista tio minuterna. Perfekt plockmat sedan till lillan som åt hur mycket som helst. Plockmat där hon kan få äta och välja själv är en riktig höjdare!
 
 
Minestronesoppa
 
500 g köttfärs
1 gul lök
2 morötter
1 grön paprika
1 förpackning krossade tomater
3 msk tomatpuré
½ dl chilisås
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
svartpeppar
mejram
timjan
italiensk salladskrydda
spiskummin
1 l vatten
3 dl makaroner
 
Fräs köttfärsen i en gryta.
Skala och hacka lök och morötter och skär paprikan i småbitar, låt steka tillsammans med köttfärsen.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, chilisås, kryddor och vatten. Låt koka i ca 15 minuter.
Tillsätt makaronerna och låt koka lika lång tid som det står på makaronpaketet. Krydda vid behov.

Gulaschsoppa

De senaste dagarna har vi haft fullt upp på agendan. Vi har varit VIP på Borås Basket, shoppat i stan, varit på Ikea, hängt på öppna förskolan och spenderat massa tid tillsammans med Kikki och Loke. En bra vecka med andra ord! Vi behöver hänga lite hemma imorgon och framförallt ta hand om trädgården för att få lite ordning där innan det fryser på igen!
 
Medan jag tar mig i kragen och definitivt ska bli bättre på att uppdatera er, så kan ni njuta av världens bästa recept på gulaschsoppa. Ett vintermåste!
 
 
Gulaschsoppa
 
1 gul lök
6 potatisar
2 röda paprikor
500 g köttfärs
1 förpackning krossade tomater
3/4 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 köttbuljongtärning
3 msk tomatpuré
2 dl stark chilisås
1 tsk sambal oelek
paprikapulver
cayennepeppar
salt
persilja
 
Skala och hacka lök och potatis. Kärna ur och strimla paprika. Stek tillsammas i en kastrull.
Bryn köttfärs, lägg sedan i kastrullen.
Häll i resterande ingredienser och krydda med paprikakrydda, cayennepeppar och salt.
Låt koka i ca 20 minuter eller till potatisen blivit mjuk. Späd med vatten vid behov.
Smaka av med kryddor och persilja.

Nudelsoppa

Idag slog mitt mammahjärta ett litet extraslag när Leia gärna ville äta med oss. De flesta måltider går ju att göra om genom att bara vänta med saltet och koka hennes mat istället för att steka. Och utesluta starka och söta tillbehör då såklart. Det är ju faktiskt nästan lika roligt som att göra all annan barnmat!
 
 
Nudelsoppa
 
2 kycklingfiléer
svartpeppar
grillkrydda
salt
250 g äggnudlar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 chilifrukt
1 dl sweet chilisås
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
1½ msk kinesisk soja
stark paprikapulver
 
Skär kycklingen i mindre bitar, stek och krydda med svartpeppar, grillkrydda och salt. Lägg undan på ett fat.
Koka äggnudlar i 4 minuter, häll av vattnet och låt svalna i kastrull med lock.
Hacka paprika och purjolök i strimlor och finhacka chili. Stek mjuka.
Lägg kyckling, nudlar och grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt sweet chilisås, vatten, buljong, soja och krydda.
 

Älgfärssoppa

Jag tror allt att hösten kom väldigt snabbt nu? Träden vajar i vinden, små blad lägger sig över gräsmattan, gatuljusen lyser i mörkret och vi äter soppa med tända ljus. En riktig höstdag med andra ord. Och då finns väl inget bättre än att äta soppa till middag och sitta med en kopp te framför kvällens Idol?
 
Älgfärssoppa
45 minuter
 
500 g älgfärs
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
4 potatisar
1.5 l vatten
5 köttbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
1 dl stark chilisås
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
stark paprikapulver
salt
svartpeppar
kajennpeppar
 
Skala och hacka lök och lägg i en stor gryta tillsammans med hackad paprika. Stek tills det blivit mjukt.
skala och hacka potatis och lägg ner i grytan tillsammans med vatten och buljongtärningar.
Tillsätt tomatpuré, chilisås, sambal oelek, vitlök och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
Stek älgfärs och tillsätt i soppan. Låt koka tills potatisen är färdig.

Spenatsoppa

Visst värdesätter man ofta sina vänner högt, men när någon dessutom kommer hem, städar och hjälper till med matlagning när man är sjuk.. då ska man vara rädd om sin vän!
Jag ska inte ta åt mig äran av receptet även om jag gav det till henne och bad henne lägga till ingredienser, den var ruskigt god! Det bästa var att jag även kunde äta den såhär dagen efter.
 

Spenatsoppa
20 minuter
 
500 g hackad spenat
1 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
grönsaksfond
2 dl grädde
sambal oelek
salt
svartpeppar
 
4 ägg
 
Koka ägg och skär i halvor. Salta lätt.
Lägg spenaten i en kastrull med 1 dl av vattnet. Tillsätt smör och pudra på vetemjöl.
Tillsätt resten av vattnet.
Smula i buljongtärningen och tillsätt grönsaksfond. Låt koka i 5-10 minuter.
Tillsätt grädde  och sambal oelek, smaksätt med kryddor.
 

Laxsoppa med smak av kräftor

Nu känns det ändå som att jag är på väg tillbaka från att bara ligga och deppa i soffan över att vara sjuk. Sjuk är jag fortfarande, men har i alla fall haft orken till att laga mat, vika lite tvätt och annat nödvändigt. Så imorgon är det dags att gå till jobbet igen, betydligt roligare än att ligga sjuk hemma! En soppa när man varit sjuk och det dessutom är lite sådär ruggigt väder ute är ju helt perfekt.
 
 
Laxsoppa med smak av kräftor
20 minuter

4 laxfiléer
3 morötter
1 purjolök
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
200 g kräftost
1 paket fryst dill
svartpeppar
vitpeppar
salt
mjöl och vatten till redning
 
Skala och riv morötter grovt. Skiva purjolök. Stek tillsammans i en gryta ca 5 minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, smula i fiskbuljong och tillsätt creme fraiche, kräftost och dill.
Skär laxen i mindre bitar, lägg i grytan. Krydda och låt puttra tills laxen är klar, ca 5-10 min beroende på laxbitarnas storlek.
 

Sparrissoppa

Visst är det väl så att det är vanligt att torsdagar består av soppa. Jag har varit oförskämt dålig på att laga soppa denna höst, vet faktiskt inte varför. Höstens andra måsten har jag ändå varit duktig på, att ha mysbelysning tänd, tända ljus, dricka massa te och äta satsumas. Får helt klart bli bättre på det, jag är ju annars en riktig soppälskare i de flesta former!
 
 
Sparrissoppa
30 minuter

250 g grön sparris
1 liten gul lök
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongstärning
4 dl vatten
1 dl grädde
salt
svartpeppar
 
Skär bort den nedersta stjälken på sparrisen. Skär sparrisen sedan i centimeterstora bitar. Spara topparna. Finhacka lök.
Fräs lök och sparris i en kastrull. Innan löken fått färg, tillsätt vin, buljongtärning, vatten, grädde och kryddor. Låt småputtra i 10 min.
Koka topparna i lättsaltat vatten.
Mixa soppan slät.
Servera soppan tillsammans med sparristopparna.
 

Potatis- och purjolökssoppa

Efter jobbet fick jag besök av en av mina vänner från storstaden Göteborg. Det är inte så ofta som man hinner träffas numera, så jag är glad över all tid vi får tillsammans. Dagen har spenderats med promenad och middag tillsammans. Vi bakade bröd (receptet hittar ni här) och lagade god potatis- och purjolökssoppa. Blev ett snabbt kort idag, gäster är såklart viktigare än att ta kort på maten! Hoppas ni haft en mysig onsdag, det ska jag fortsätta ha resten av kvällen :)
 
 
Potatis- och purjolökssoppa
 
6 potatisar
2 purjolökar
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
örtsalt
5½ dl mjölk
2 dl crème fraiche
svartpeppar
1 pkt bacon
 
Skala och skiva potatis. Strimla purjolök. Fräs purjolöken i en kastrull.
Tillsätt potatis, vatten, grönsaksbuljong och örtsalt. Låt koka ca 10-15 minuter eller till potatisen är färdig.
Mixa grönsakerna till en ganska slät soppa, tillsätt mjölk, creme fraiche och svartpeppar. Låt koka upp.
Klipp ner bacon och stek ganska hårt i en stekpanna, de mjuknar vid servering i soppan.
 

Het köttfärssoppa

 
Het köttfärssoppa

300 g köttfärs
2 morötter
1 röd paprika
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
1 förpackning krossade tomater
1 dl het chilisås
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
spiskummin
salt
chilipeppar
svartpeppar
 
Stek kötffärs i en stekpanna. Tillsätt rivna morötter. Lägg över i en gryta. Tillsätt vatten och buljong i grytan.
Strimla paprika tunt och lägg i grytan.
Låt alltihop koka upp och tillsätt krossade tomater, cilisås, tomatpuré och vitlöksklyftor.
Smaka av med kryddor och låt koka i ca 15 minuter.
 

Nikkaluoktasoppa

Efter både jobb och en lång visit på högskolan idag känner jag mig rätt slut i kroppen. Jag har arbetat många och vissa långa dagar, varvat med examensarbetet det sista. Slängde mig i sängen och kom på att handling var nödvändigt. Fan. Bara att ställa sig med maten, leta recept och slänga sig iväg för att handla.
Det är ingen avancerad matlagning på G denna veckan, känns skönt eftersom det är mycket annat på agendan. På söndagkväll när vi ligger i sängen för att somna lär vi vara trötta. Två bankmöten, en Varbergsvistelse, två dagars flytt och ett hus rikare. Känns rätt bra att matlagningen läggs åt sidan ett tag!
 
 
Nikkaluoktasoppa
 
400 g köttfärs
1 msk smör eller margarin
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk senap
2 msk tomatpuré
4 msk stark chilisås
1 1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl strimlad vitkål
1 msk kinesisk soya
salt
peppar
paprikapulver
persilja
 
Stek färsen smulig i smör. Salta och peppra.
Skölj och strimla purjon. Kärna ur och tärna paprikan.
Låt purjo och paprika fräsa med färsen ett par minuter. Tillsätt, senat, tomatpuré, chilisås, vatten, buljong, vitkål och soya.
Smaka av med kryddor och strö över hackad persilja.
 

LCHF Ost- & broccolisoppa

Påskhelgen har bjudit på många läckerheter. Vi har umgåtts med våra familjer, med oss i vår egen lilla familj, med vänner och andra fina människor. Vi har ätit och druckit gott (lite föör gott....) och njutit av det fina vädret. Idag var det i alla fall dags att skärpa sig med maten igen, känns faktiskt riktigt skönt! Dessutom var soppan riktigt god! Receptet till frökexen hittar ni här!


 
Ost- & broccolisoppa
 
1 stor broccoli
1 gul lök
2 dl turkisk yoghurt
2,5 dl grädde
2 tärningar grönsaksbuljong
200 g philadelphiaost
2 tsk sambal oelek
 
Dela broccolin i små, små buketter och koka i lättsaltat vatten. Lägg dem sedan i ett durkslag.
Hacka lök och fräs med smör i en gryta.
Blanda grädde, yoghurt, philadelphiaost, buljong och sambal oeak. Häll det sedan i kastrullen.
Lägg i broccolin och låt sjuda några minuter.
 

Tomatsoppa med fetaostkräm & efterrätt

I vår familj åt vi aldrig soppa när jag var yngre, därför har jag aldrig varit sådär jätteförtjust i det. Men sen jag flyttade hemifrån och lagar min egen mat, har jag helt ändrat uppfattning. Denna soppa brukar vi ha som förrätt, men idag blev den huvudrätt hemma hos oss. Jag har även förberett världens godaste huvudrätt kvällen till ära! Vet att receptet till den finns sedan innan, men den är alltför god för att missa så jag lägger ut det till er igen :)
 
 
Tomatsoppa
 
1 burk krossade tomater
1 st buljongtärning
1 st gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2.5 dl vatten
0.5 dl grädde
0.5 kruka basilika
Salt
peppar

Fetakräm
1 dl fetaost
1 dl creme fraiche

Parmesan- och timjansticks
smördegsplattor
parmesanost
timjan
ägg
 
Fetakräm
Mosa fetaosten och rör samman med crème fraiche.
 
Parmesan- och timjansticks
Gör smala tunna bitar av smördegen och strö på riven ost och timjan.
Sno runt bitarna så de blir som spiraler pensla med ägg och på med lite mer ost och timjan.
In i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna.
 
Tomatsoppa
Fräs lök och vitlök och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Låt koka upp, smaka av med salt och peppar.
 


Världens godaste efterrätt

100 gr vit blockchoklad
2 dl creme fraiche
2 limefrukter
3/4 dl hallonsylt
2 passionsfrukter
 
Smält blockchokladen och blanda med creme fraiche.
Riv skalet från limefrukterna
Pressa ur saften från limefrukterna i hallonsylten.
Gröp ur kärnorna ur passionsfrukterna.
Häll chokladblandningen i 4 snygga glas.
Lägg hallonsylten över chokladblandningen.
Strö det rivna limeskalet på sylten
Lägg kärnorna från passionsfrukten på toppen.

Låt stå i kyl 2-3 timmar innan servering.
 

Champinjonsoppa

När det är höst eller vinter, kallt och blåsigt älskar jag att göra en värmande soppa. Den ska gärna vara smakrik och kryddstark, då är den som bäst! Denna soppa är underbart god med stark smak av citronpeppar.
 
 
Champinjonsoppa
 
6 dl vatten
8 färska champinjoner
2 tsk citronpeppar
2 krm paprikapulver
2 tärningar grönsaksbuljong
2 tsk torkad basilika
4 msk mjöl
2 dl standardmjölk
 
Koka upp vatten och buljong i en kastrull.
Skölj under tiden champinjonerna och skiva/hacka dem efter önskemål. Fräs dem mjuka i smör.
Tillsätt dem och kryddorna i soppan, låt koka på svag värme.
Blanda mjöl och mjölk till en toppredning, och red av soppan innan servering.
 

Gulaschsoppa

Med de allra flesta recept är jag mycket noga med att göra eget. Färdigmat smakar aldrig likabra, aldrig någonsin faktiskt. Gulaschsoppa ska även den vara hemmagjord, och serveras med iskall mjölk och ljumna vitlöksbröd.
 


Vid receptintresse, skriv en kommentar så svarar jag så snart som möjligt :)
 

Krämig champinjonsoppa med torkade trattkantareller och persilja

 
 
 
Vid receptintresse, skriv en kommentar så svarar jag så snart som möjligt :)