Orientalisk kycklinggratäng

Dagarna springer iväg, både när det gäller jobb, fritid, OS och allt annat i livet. Snön fortsätter att trakassera oss med jämna mellanrum och dessutom börjar en förkylning komma krypande. Inte speciellt konstigt med tanke på alla dessa näsor som vi torkar varje dag, maten som hostas över och blöjor vi byter. Behöver värme och sol ganska omgående känner jag.
 
Idag har det både blivit matlagning och även tårtbakande inför en speciell dag imorgon. Tårtan hittar ni här.
 
 
Orientalisk kycklinggratäng
35 minuter
 
3 kycklingfiléer
salt
grillkrydda
2 röda paprikor
½ dl mango chutney
2 dl grädde
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
½ dl chilisås
1 tsk sambal oelek
curry
paprikapulver
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa filéerna, skär i mindre bitar och stek. Krydda med salt och grillkrydda. Lägg i en ugnssäker form.
Skär paprikorna i mindre bitar och lägg över kycklingen.
Blanda alla övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills det fått fin färg.
 

Örtkyckling med kall citronsås

Idag invigde jag mina nya gåstavar som jag fick i julklapp. Riktigt härligt måste jag säga! Kände hur det brände i armarna under tiden jag gick, även om jag bara tog en 3 kilometare. Det var inte speciellt kallt och mina lungor kunde fyllas av härlig frisk luft! Hopp in i duschen och sedan dags för att laga dagens middag.
 
 
Örtkyckling med kall citronsås
30 minuter
 
2 stora kycklingfiléer
timjan
grillkrydda
vitlökspulver
oregano
 
1 burk kvarg
1 vitlöksklyfta
citronskal
citronsaft
timjan
svartpeppar
örtkrydda

Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort fettet på kycklingen, krydda. Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda citronsåsen, smaka av hur mycket citronsmak som faller dig i smaken.
 

Kyckling med thailändska smaker


Kyckling med thailändska smaker
40 minuter
400 g kycklingfilé
2 dl sweet chilisås
½ dl Teriyakisås
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1½ tsk dijonsenap
1 lime
ingefära
salt
peppar
grillkrydda
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnsäker form.
Blanda övriga ingredienser och häll ovanför kycklingen.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
 

Sweet and sour kyckling

Mina vänner med småbarn har ibland svårt att stå i köket en längre stund för att göra god mat. Men även dem behöver inspiration till att göra lättast tänkbara mat, som ändå är god och varierande. En färdig sås, stek kyckling och koka ris. Jag använder ofta jasminris som kokas i 20 minuter, men visst kan man denna rätt gå ännu snabbare. Vad sägs om... högst 10 minuter? Dessutom är det relativt nyttigt till och med. Idag hade jag lika mycket energi som jag antar att en småbarnsförälder har ibland, men nästa gång ska jag tillsätta andra thailändska grönsaker.
 
 
Sweet and sour kyckling
10 minuter
 
500 g kycklingfilé
salt
svartpeppar
grillkrydda
1 burk Uncle Bens sweet and sour ananas
 
Rensa kyckling och skär i mindre bitar. Stek och krydda.
Värm upp såsen tills den kokat och tillsätt kycklingen.
Låt koka ihop i någon minut.
 

Black chicken

Idag har vi haft lussefirande på jobbet med våra små. Det är väl allmänt känt att små barn tycker om musik, men det blir ju lite annorlunda när deras familj och släktingar är med såklart. Dessutom oerhört många människor, vi har ändå strax under hundra barn på vår förskola. Efteråt hade vi mysfika med föräldrarna på respektive avdelning där det bjöds på fika och det visades upp alster som barnen gjort. Vi har under några veckors tid haft Nalle Puh som tema och har skapat sjumilaskogen med olika material, hur fint som helst blev det verkligen! Lite lek hanns med såklart och vi pedagoger är nöjda med eftermiddagen!

Åter till vardag, skriva handlingslista för morgondagen. Då blir det julgodisbak minsann!
 
 
Black chicken
50 minuter
 
3 kycklingfiléer
2½ dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 lime
ingefära
salt
peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rensa kycklingen och lägg i en smord ugnssäker form. Salta.
Blanda sweet chilisås, soja, vitlök och dijonsenap i en skål. Halvera lime, pressa i saften och gröp ur lite fruktkött med en gaffel. Krydda.
Låt stå i ugnen i ca 35-40 minuter beroende på kycklingens storlek.
 

Snabb cremekyckling

Vi har ju pratat om de där dagarna då man inte riktigt har lust att stå framför spisen hela kvällen. Ur något "ont" kommer alltid något gott, därför ställde jag mig och bakade kaka istället efter en supersnabb fixad middag som nu står och gottar sig i ugnen.
Enklast möjliga middag, som jag vet många därute eftersöker på veckodagarna. Det går att förändra i all oändlighet, men min favorit creme fraiche som är smaksatt är definitivt denna. Varsågoda!
 
 
Snabb cremekyckling
10 minuter

2 kycklingfiléer
svartpeppar
salt
grillkrydda
4 dl creme fraiche fetaost & soltorkade tomater
 
Rensa och skär kyckling i mindre bitar. Stek och krydda.
Värm upp creme fraiche i en kastrull.
Lägg över kycklingen i kastrullen och låt puttra någon minut.
 

Kyckling med julmust

Jag tycker om att experimentera med mat och hittar jag något annorlunda måste jag bara testa det. Vissa har varit helt okej får jag säga, andra gudomligt goda och andra lite värre. Detta recept är annorlunda, vet man om vad ingrediensen är så kan man möjligen känna smaken av julmust. Detta var väl ändå ett av de där recepten som man kan tycka mycket om - eller inte. Smaken är som baken, delad.
 
 
Kyckling med julmust
15 minuter
 
3 kycklingfiléer
salt
peppar
grillkrydda
2 dl creme fraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
ingefära
rosmarin
 
Rensa och dela kyckling i bitar. Stek så den får en fin yta, krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Blanda creme fraiche, julmust, buljongtärning, soja och kryddor. Häll över kycklingen och låt puttra i 10 minuter.
 

Fylld kycklingfilé med vitlöksyoghurt och rostade grönsaker

 
Fylld kycklingfilé med vitlöksyoghurt och rostade grönsaker
ca 40 minuter

2 kycklingfiléer
mozzarella
körsbärstomater
färsk basilika
grillkrydda
 
7 potatisar
3 palsternackor
1 rödlök
olja
stark paprikakrydda
oregano
flingsalt
 
2 dl turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
 
Sätt ugnen på 225 grader. Olja en djup plåt.
Skala potatis och palsternackor. Skär potatis i klyftor och palsternackor i strimlor. Strimla rödlök.
Lägg på plåten, krydda och sätt in i ugnen.
Rensa kyckling, bryn i en stekpanna. Skär mozzarella i skivor, körsbärstomater i halvor och bryt loss basilikablad.
Skär ett snitt i kycklingen, lägg i fyllningen och sätt på plåten med rotfrukterna. Krydda med grillkrydda sätt in i ugnen igen. Låt stå i ugnen i ca 15-20 minuter.
Blanda vitlöksyoughurten och ställ kall till servering så vitlöken kan dra till sig.
 

Kyckling från asien

Det är inte varje dag det det är orkanvarning, man dricker en flaska vin och får en översovande gäst, dessutom på en vardag. Tur vardagarna lyfts litegrann från det vanliga, mer energi behövs just nu känner jag. Solens strålar är ju ingenting som ger energi denna regniga höst direkt!
 
 
Kyckling från asien
ca 45 minuter

4 kycklingfiléer
ingefära
grillkrydda
salt
peppar
 
1 purjolök
1 rödlök
1 stor morot
1 röd paprika
½ rotselleri
2 dl stark chilisås
1 dl ketjap manis
1 tsk sambal oelek
3 msk japansk soja
2 msk mango chutney
2 msk kokosflingor
2 stora vitlöksklyftor
5 dl grädde
 
Ansa kycklingen och krydda. Bryn snabbt runtom, lägg över på en tallrik och låt vila.
Strimla purjolök, rödlök, morot, paprika och rotselleri och fräs i smör. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda i ca 15 min.
Lägg ner kycklingen i såsen och låt sjuda till kycklingen är färdig.
 

Cornflakeskyckling med het mangosalsa



Cornflakeskyckling med het mangosalsa
ca 35 minuter

3 kycklingfiléer
5 dl cornflakes
3msk gräslök
1 ägg
grillkrydda

4 majskolvar

2 mango
1 avokado
½ rödlök
valfri mängd röd chilli
1 näve körsbärstomater
limesaft

Sätt ugnen på 215 grader.
Krossa cornflakes och bllanda med hackad gräslök. Rensa kycklingfiléerna och dela i mindre bitar.
Vänd kycklingen i ägg och sedan i cornflakesen. Krydda med grillkrydda. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ca 25 minuter eller tills kycklingen är färdig.
Koka majskolvarna i lättsaltat vatten.
Dela mango och avokado i småbitar och lägg i en skål tillsammans med hackad rödlök och finhackad chili. Skär tomaterna i fyra delar och tillsätt i skålen. Pressa över limesaft.

Kyckling balsamico med rostad vitlök

När man slutar sent om dagarna och känner sig sådär stressad att hinna laga middag och mat till nästkommande dag, är det extra skönt att bara slänga ihop något simpelt. Idag har jag arbetat i 12 timmar i sträck, så kändes som något enkelt satt fint när jag kom hem efter 20. Hemlagat är ju alltid godast och det påminns jag varje gång om när jag gör något snabbt. Men å andra sidan, varje dag kan inte vara en fest. Man måste vila lite också :)
 

Kyckling balsamico med rostad vitlök
 
2 stora kycklingfiléer
salt
svartpeppar
grillkrydda
2 Kelda middagspanna balsamico och rostad vitlök
10 plommontomater
 
Rensa kyckling, stek och krydda med salt, svartpeppar och grillkrydda.
Tillsätt middagspannorna och låt koka upp.
Skär tomaterna i två delar och tillsätt i stekpannan.
Låt småputtra i någon minut.
 
 

Het kycklingwok

Måndagen har levererat ordentligt när det kommer till vädret. På promenaden idag kunde både jag och Ida gå i linne, i slutet av september! Så himla härligt, får hoppas det fortsätter i detta spår framöver. Soliga höstdagar är fantastiskt fina och härliga!
 
 
Het kycklingwok
 
3 kycklingfiléer
matolja
ingefära
grillkrydda
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
1 burk bambuskott
700 g frusen broccoli
½ köttbuljong
½ dl vatten
5 msk sweet chilisås
1 paket nudlar
 
Koka broccoli enligt anvisningar på paketet.
Strimla kyckling i matolja, krydda med ingefära och grillkrydda.
Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, 1 hackad chili utan kärnor, bambuskott och broccoli.
Smula ner köttbuljong och tillsätt vatten.
Tillsätt sweet chilisås.
Koka nudlarna och blanda med kycklingen.
 

Mexikansk kycklingpaj

 
Mexikansk kycklingpaj
 
2 dl vetemjöl
75 g smör
1½ msk vatten
 
1 grillad kyckling
6 feferoni
1 gul lök
1 burk skivade champinjoner
1 burk majs
100 g philadelphia
1 burk medium salsasås
200 g riven cheddarost
 
2 dl turkisk yoghurt
½ burk medium salsasås
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, nagga med en gaffel och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Rensa kyckling och "dra" i mindre bitar/strån. Stek tillsammans med hackad lök. Blanda i champinjoner och majs.
Tillsätt philadelhia och salsasås. Låt puttra ihop i någon minut. Lägg sedan fyllningen i pajskalet.
Hacka feferoni och strö över tillsammans med osten.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda turkisk yoghurt med salsasås till en kall sås.
 

Mozzarellakyckling med soltorkade tomater

Igår fick vi middagsbesök då Jenny ville spendera eftermiddagen och kvällen med oss. Eftersom vi båda älskar att spela Skipbo blev det en del kortspel under kvällen också. Det blev ingen jättesen kväll och vi kunde därför sova ut ordentligt imorse!
 
Dagen har vi spenderat på traktorrace, något helt nytt för oss. Men det var många familjer där, och vi mötte upp en del vänner. Det var även loppis och servering av diverse mat och dryck. Ikväll är det även liveband i maskinhallen intill, hur mysigt? :)
 
 
Mozzarellakyckling med soltorkade tomater
 
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
10 st soltorkade tomater
½ kruka basilika
1 mozzarella (boll)
5 dl grädde
1 dl stark chilisås
grillkrydda
svartpeppar
salt
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp beacon i bitar och stek. Låt rinna av på papper.
Ansa och skär kycklingen i mindre bitar. Stek och låt bara ytan få lite färg. Krydda med grillkrydda, svartpeppar och salt. Lägg över i en ugnsform och strö över bacon.
Strimla soltorkade tomater och basilika och lägg över. Smula över mozzarella fint.
Blanda grädde med chilisås och häll över.
Låt stå i ugn i ca 15-20 minuter.
 

Kyckling med rabarber


Kyckling med rabarber
 
3 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
grillkrydda
4 st rabarber
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3-4 msk honung
3 msk kycklingfond
1½-2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
gräslök
 
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn  kycklingen i smör i en stekpanna, krydda med salt, svartpeppar och grillkrydda. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Skiva rabarber i några cm stora bitar och lägg i formen.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, honung, kycklingfond, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta. Häll över kycklingen. Tillaga i ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök.
 

Flygande Jakob

Idag blev det flygande Jakob till middag, en favorit hos mig sedan barnsben. Ska varva ner med en annan favorit på tvn, alltså Ernst, och en skvallertidning i pauserna. Skön torsdagskväll!
 

Flygande Jakob
 
3 kycklingfiléer
svartpeppar
salt
grillkrydda
1 dl jordnötter 
1 pkt bacon 
4 dl vispgrädde
1½ dl stark chilisås
chili explosion
1 banan
 
Rensa kycklingen och skär i mindre bitar. Stek så de får en yta men inte riktigt är klara i mitten. Lägg i en ugnsäker form.
Stek bacon, låt rinna av på papper och klipp över kycklingen.
Vispa grädden och blanda med chilisås och chili explosion. Bred över blandningen och gratinera i 225° ca 25 min. Strö över  jordnötter efter 15 min.
 

Kycklingwraps med bulgursallad

Efter en effektiv dag var det riktigt skönt att kunna lugna ner sig och äta middag i lugn och ro! Nu blir det hockey resten av kvällen, jag klagar inte :)
 
 
Kycklingwraps med bulgursallad
 
2 kycklingfiléer
1 vitlöksmarinad
Kruksallad
Tomat
Avokado
Rödlök
Vitlöksdressing
1 påse mjuka rektangulära tunnbröd
 
Ta bort senor från kycklingen, marinera och låt ligga i kylskåp i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg kycklingen i ugnssäker form och låt stå i ugnen i ca 20 minuter.
Skär tomater, rödlök och avokado i tunna skivor och bryt av kruksalladen.
Ta ut kycklingen och skär i 1 cm tunna skivor.
Rulla ihop tunnbröd som en strut och fyll med tillbehör.
 
Bulgur för 4 pers
1 grönsaksbuljong
1 ask körsbärstomater
1 dl soltorkade tomater
2 msk olivolja
citronjuice
örtsalt
1 dl hackad bladpersilja
½ påse babyspenat
150 g fetaost
 
Tillaga bulgur med grönsaksbuljongen enligt anvisning på förpackningen
Ansa och skär purjolök i strimlor. Dela körsbärstomater. Skär soltorkade tomater i strimlor.
Blanda bulguren med olivolja, citronjuice, purjolök, persilka, tomater, soltorkade tomarer. Krydda med örtsalt och vänd ner spenatbladen.
Lägg upp bulgursalladen på ett stort fat och smula över fetaosten. Ringla över lite olivolja.

Kyckling- och grönsaksspett med skivad potatis

Ytterligare en dag med underbart väder! Vilken glädje det bringar, helt otroligt :) Det blev också premiärgrillning för oss i fredags, och dessutom på hemmaplan ikväll. Det är ju höjden på hela sommaren. Och jordgubbar! Jul- och påskmat kan verkligen slänga sig i väggen, jag kan leva på grillat heeela sommaren!
 
 
Kyckling- och grönsaksspett med skivad potatis
 
2 kycklingfiléer
Valfri marinad
10 potatisar
Basilika
Oregano
Pizzakrydda
Stark paprikakrydda
1 förpackning körsbärstomater
10 st champinjoner
1 rödlök
Grillspett
4 dl turkisk yoghurt
Sweet chilisås
1 påse extrakryddad bearnaisesås
 
Ansa kycklingen och marinera i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisarna, skiva dem och lägg dem på en plåt smord med matolja. Krydda med basilika, oregano och pizzakrydda. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Skölj champinjonerna på fyra och rödlök i klyftor. Varva dem tillsammans med tomater och kyckling på ett grillspett.
Blanda 2 dl turkisk yoghurt med sweet chilisås. Blanda resterande 2 dl med bearnaisesåsen.
Grilla spetten tills de fått färg och är klara invändigt.
 

Kycklingsallad

Idag har dagen sprungit iväg, bokstavligt talat. Jag har varit överallt och ingenstans - gärna samtidigt. Men jag har spenderat den med två av mina vänner i alla fall, och min fina familj i mitt barndomshem. En rätt så bra dag då med andra ord :) När jag till slut kom hem slängde jag ihop en kycklingsallad. Inte vilken kycklingsallad som helst utan mammas, som jag växt upp med. Den ligger varmt om hjärtat :)
 
 
Kycklingsallad
 
3 kycklingfiléer
salt
pepparmix
grillkrydda
1 pkt bacon
2 dl pasta
kruksallad
körsbärstomater
soltorkade tomater
gurka
majs
rödrök
getost
gröna oliver
avokado
2 dl creme fraiche
2 st Knorr Dressing Mix Vitlök
 
Koka pastan.
Blanda creme fraiche med Dressing Mix.
Skär kyckling i större tärningar, stek och krydda.
Stek bacon och låt svalna och rinna av på papper. Klipp sedan i småbitar.
Skär alla grönsaker och lägg i en stor skål.
Dra kycklingen i mindre bitar och lägg i skålen.
Blanda i baconbitar, pasta och dressingen.
Låt kallna i kyl innan servering.
 

LCHF Baconlindad kyckling med balsamvinägersås

Idag blev det en riktigt god tisdagsmiddag efter en lång och trött dag. Tänk vad lite balsamvinäger kan göra med såser egentligen, såå himla gott! Samtidigt tittar vi på mästerkockarna och all goood matlagning. Plötsligt känner man sig inte så duktig med matlagningen längre. haha. Men tror inte jag behöver tänka på det, jag har inte tänkt bli kock i vilket fall. Jag är nöjd så länge jag kan laga mat jag tycker om och som är sund och nyttig. Dessutom får ju ni tillgång till all min matlagning som ni bara kan kopiera av. Bra va? :)
 
 
LCHF Baconlindad kyckling med balsamvinägersås
 
3 kycklingfiléer
2 paket bacon
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
3½ msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär filéerna i två bitar på längden och linda in dem i bacon, fäst med tandpetare. Stek kycklingen tills den är nästan klar och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.